Вы когда-нибудь где-нибудь забыли электрические кнуты? Ну, это случилось со мной как раз в тот момент, когда я готовил десерт, в который добавлялись жесткие яичные белки! Как превратить жидкие яичные белки в пенистую массу, без электрических взбивателей ?!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 48 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 160 г (4 средних) яичного белка
Необходимые материалы
- Воронка
- Бутылка
Подготовка
- Очистите яйца и отделите желтки от белков.
- Отвинтите крышку пластиковой бутылки (опорожненной и просушенной) и вставьте воронку: вылейте яичные белки в бутылку через воронку.
- Закройте бутылку крышкой и начните ее встряхивать, сначала осторожно, затем энергично, следя за тем, чтобы ритм оставался постоянным и не менял направление, чтобы масса не расслабилась.
- Через 3–4 минуты яичные белки должны достичь идеальной консистенции и появиться в виде пенистой плотной массы.
- Взбитые яичные белки нельзя консервировать, и их следует сразу же использовать в качестве добавки к тесту, чтобы сладости (или соленые) стали мягкими и объемными.
Еще несколько советов
Чтобы получить идеальную массу из яичных белков, важно соблюдать некоторые меры предосторожности:- Яичный белок должен быть не холодным, а комнатной температуры.
- В яичных белках не должно быть следов желтка или других жиров.
- Емкость должна быть идеально чистой и сухой.
- Для стабилизации массы можно добавить щепотку зубного камня.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Этот метод особенный: настоящий гений на кухне, который может пригодиться нам во многих случаях! Единственный трюк, который я могу вам предложить, - это взбивать яичные белки в бутылке только после того, как вы приготовили сырое тесто для десерта, просто чтобы смешать их в последнюю минуту и не дать массе разрушиться.
Также узнайте, как приготовить кофейный мусс из бутылки!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Яичные белки - это производные, относящиеся к I основной группе пищевых продуктов.
Они потребляют мало энергии, почти исключительно за счет белков с высокой биологической ценностью; углеводы и жиры незначительны.
Холестерин отсутствует, как и клетчатка.
Яичный белок не содержит молекул, которые чаще всего вызывают непереносимость пищевых продуктов, таких как глютен, лактоза и гистамин.
Они также подходят для всех диет, кроме случаев специфической аллергии.
В сыром виде они не совсем съедобны из-за антипитательного фактора, называемого авидином. Приготовленные продукты не имеют противопоказаний и могут быть съедены даже людьми, проходящими диетотерапию против ожирения и / или метаболических патологий, в частности, они очень подходят для диеты против лишнего веса.
Однако они не подходят для веганского питания.
Невозможно установить среднюю порцию яичных белков, поскольку это продукты, обычно используемые в качестве ингредиентов в более сложных рецептах.
В качестве блюда их можно было принимать в количестве около 300 г (145 ккал).
.jpg)
