Мягкие, жадные, легкие, настоящие, ароматные и без яиц - вот лишь некоторые из характеристик, которые, по крайней мере, на мой взгляд, следует считать бутербродами Panini во всех отношениях! А ты, хочешь со мной творить сладкие чудеса? Закатаем рукава и вместе приготовим бутерброды с изюмом!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 213 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для закваски
- 100 г муки Манитобы
- 12 г свежих пивных дрожжей или 50 г сухих материнских дрожжей
- 150 мл воды
- 5 г сахара
Чистить
- 2-3 столовые ложки молока
Для основного теста
- 1 щепотка соли
- 40 г сливочного масла
- 60 г сахара
- 150 г султана
- Полстакана рома
- 100 мл молока
- 350 г муки Манитобы
Необходимые материалы
- Кондитерская доска
- Миски разных размеров
- Прозрачная пленка
- Бумага для выпечки
- Плита для выпечки
- Весы взвешивают еду
- Щетка
Подготовка
- Подготовьте дрожжи, смешав муку Манитобы с высушенными материнскими дрожжами и чайной ложкой сахара. Медленно добавьте теплую воду, продолжая перемешивать деревянной ложкой, пока не получите густое тесто, накройте миску пищевой пленкой и дайте ей подняться в тепле примерно на 30 минут.
Альтернативно
В качестве альтернативы сухим материнским дрожжам можно использовать 12 г свежих пивных дрожжей, предварительно растворенных в теплой воде.- Когда закваска набухнет и станет мягкой, приступайте к приготовлению основного теста: вылейте изюм в миску, залейте теплой водой и приправьте половиной стакана рома.
- Аккуратно растопите масло вместе с молоком.
- В большой миске просейте муку Манитобы и смешайте сахар с размягченным изюмом (слить с воды для замачивания), растопленное масло с молоком и щепотку мелкой соли.
- Затем добавьте дрожжевое тесто и тщательно и долго перемешивайте, пока не получите гладкое, мягкое, но не липкое тесто.
- Снова дайте тесту постоять в миске на пару часов (или пока его объем не увеличится вдвое), накрыв его листом пищевой пленки, чтобы избежать сквозняков.
Совет ОК
Какое идеальное место для закваски?
Тесто легко поднимается при температуре от 30 до 40 ° C: по этой причине рекомендуется дать тесту подняться в слегка теплой, но выключенной духовке (предварительно нагретой до 180 ° C в течение 3 минут), пока объем не увеличится вдвое. Кроме того, рекомендуется поставить в духовку кастрюлю с примерно 100 мл теплой воды, чтобы создать нужную влажность.- Взять тесто и разрезать его на 8-10 кусочков, обработать каждый кусок так, чтобы получилось столько же шариков.
- Выложите бутерброды на противень, застеленный пергаментной бумагой, соблюдая определенное расстояние между ними. Оставьте снова подняться на 40-60 минут.
- Разогрейте духовку до 180 ° C.
- Аккуратно смажьте булочки с изюмом каплей молока.
- Выпекайте бутерброды при температуре 180 ° C примерно 20-25 минут.
- Дать остыть и использовать в течение 24-48 ч. Хранить в пластиковом пакете, вдали от воздуха.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Аромат этих бутербродов разносился не только на моей кухне, но и по всему дому! Представьте, что вы будите мужа или детей этим парфюмом: определенно то, что вам нужно, чтобы начать день с улыбки.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! Пищевой перевод не учитывает обезвоживание при приготовлении пищи; по этой причине потребление энергии на 100 г. немного занижено.Для более реалистичных расчетов рассмотрите превышение в 10-15% по сравнению с общим значением, указанным в таблице.
Хлеб с изюмом (без яиц) - довольно легкий десерт, характеризующийся преобладанием углеводов, с небольшим содержанием белка и небольшого количества жира; волокна присутствуют в средних количествах, а холестерин низкий. Он не подходит при избыточном весе, гипертриглицеридемии и сахарном диабете 2 типа, но все же менее вреден, чем большинство десертов. Средняя порция хлеба с изюмом составляет около 60 г (130 килокалорий).
