КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ АНГЕЛ

Удостоверение личности рецепта

114 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для торта

250 мл клубничного сиропа
100 г белой муки сорта 00
100 г фрумина
Необработанный лимонный сок и цедра
8 г разрыхлителя
8 г винного камня
1 щепотка соли
450 г яичного белка

Служить

10 г сахарной пудры

Необходимые материалы

Форма для американских пончиков (верхний диаметр 24 см; нижний диаметр 21 см; высота 10 см)
Электрические кнуты
чаша
Шпатель
Хлыст

Подготовка

В миске смешайте белую муку, пшеничный крахмал и разрыхлитель. Приправить цедрой лимона, затем добавить клубничный сироп. Размешайте смесь, пока не получите густой крем.
В этот момент вылейте яичные белки в очень большую миску и добавьте щепотку соли. Взбивайте яичные белки пару минут до частичного взбивания. Постоянно помешивая, добавьте винный камень (или химические дрожжи) и сок половины лимона.

Вы знали, что
Чтобы облегчить взбивание, яичные белки должны быть комнатной температуры. В противном случае их можно аккуратно нагреть в микроволновке до 20-25 ° C.
В данном случае мы использовали пастеризованные яичные белки. Однако можно использовать яичные белки из свежих яиц: желтки можно использовать для приготовления заварного крема или эгг-ног.

Разогрейте духовку до 160 ° C в режиме «вентиляция».
На этом этапе медленно смешайте - и по несколько - взбитые яичные белки с клубничным кремом, стараясь перемешать лопаткой или деревянной ложкой (не взбитыми!).
Вылейте смесь (которая должна быть очень мягкой и пушистой) в специальную форму для американских пончиков.

Важные советы
Рекомендуется не смазывать и не засыпать форму.
Не взбивайте форму по поверхности, чтобы тесто выровнялось! Достаточно погладить поверхность шпателем, чтобы яичный белок не стал мягким.

Выпекать пирог при 160 ° C и выпекать 45-50 минут.
Выньте форму из духовки и сразу переверните ее на поверхность: специальные ножки формы позволят воздуху циркулировать в пироге, в то же время не допуская его скольжения по поверхности. Особенность остывания пончика «вверх дном» предотвращает оседание торта.
Подавайте клубничный торт «Ангел», посыпав сахарной пудрой. Украсить клубникой и подавать.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Этот торт с ангелочком просто фантастический: он идеально подходит не только для замачивания в чае или молоке, но и для заправки сливками шантильи и клубникой! Вы тоже слышите зов ангелов?

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Клубничный торт ангела - это продукт, который относится к десертной группе.
Он имеет средне-низкое потребление калорий, в основном за счет углеводов, за которыми следуют белки и, наконец, следы липидов.
Углеводы имеют тенденцию быть сложными, а пептиды имеют среднюю и низкую биологическую ценность.
Холестерин отсутствует, клетчатка в дефиците.
Клубничный ангельский торт - это продукт, который подходит для любой схемы питания, даже если при избыточном весе, гипергликемии и гипертриглицеридемии необходимо уменьшить среднюю порцию и частоту употребления, не имеет противопоказаний при гиперхолестеринемии и гипертонии.
Он подходит для диеты против непереносимости лактозы, но не для режима питания против глютеновой болезни.
Он подходит для лакто-ово-вегетарианства, но не для веганства.
Средняя порция в качестве закуски или завтрака составляет 90-110 г (100-125 ккал).