Пикантный чизкейк

Привет, ребята, вы хотите немного пошевелить руками, готовя что-нибудь вкусненькое? Я очень на это надеюсь, потому что сегодня я предлагаю вам рецепт, который является не чем иным, как феноменальным блюдом. Но вы когда-нибудь думали о том, чтобы приготовить «настоящий» чизкейк или пикантный чизкейк на закуску (а не на десерт)? Если хотите, следуйте за мной: давайте узнаем, что нам нужно.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 268 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для базы

  • 75 г гренок
  • 20 г сливочного масла
  • 30 г паштета "из черных оливок

  Декорировать

  • 50 г зеленых оливок
  • 50 г вяленых помидоров
  • 10-15 ракетных листьев

  Для крема

  • Около 20 г ракеты
  • 5 г агар-агара
  • 50 мл молока
  • 125 г свежей рикотты
  • 100 г страккино
  • 100 г плавленого сыра

  Необходимые материалы

  • 1 откидная форма диаметром 18 см
  • Бумага для выпечки
  • Просторные чаши
  • Маленькая кастрюля для растворения молока и агар-агара
  • Взбейте, чтобы растворить агар-агар.
  • Чаша для макарон (по желанию)
  • Латексные перчатки (по желанию)
  • Смеситель измельчителя
  • Нейлоновый мешок + скалка для крошки гренок

  Подготовка

  Чтобы приготовить соленый чизкейк, необходимо выполнить 4 шага:

  1. Подготовка формы
  2. Подготовка основания
  3. Приготовление крема
  4. Украшение
  1. ПОДГОТОВКА ФОРМЫ

  Для приготовления чизкейка необходимо идеально выровнять противень диаметром 18 см. Чтобы полоски бумаги для выпечки приклеились к стенкам формы, достаточно сначала «испачкать» стороны совсем немного растопленного масла: масло, по сути, будет действовать как клей, так что бумага для выпечки останется отлично придерживается.

  2. ПОДГОТОВКА БАЗЫ

  Для приготовления основы чизкейка необходимо крупно покрошить гренки. Желательно высыпать гренки в небольшой пакет и покрошить их при помощи скалки.
  В этот момент вылейте полученный порошок в миску, добавьте топленое масло и паштет из черных оливок. Хорошо перемешайте руками и / или деревянной ложкой.
  Полученная смесь, еще довольно комковатая, затем выливается и прижимается к основанию формы (предварительно выстланной бумагой для выпечки).
  Дайте основанию постоять в холодильнике, чтобы оно стало прочным и компактным.

  3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА

  В большую миску налейте страккино, пастообразный сыр и рикотту. Хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной и густой.
  Тем временем нагрейте молоко в кастрюле и, когда оно достигнет 80 ° C, растворите в нем агар-агар.

  Любопытство
  Зачем добавлять агар-агар?
  Агар-агар действует как загуститель и является важным ингредиентом для загущения кремообразной смеси. В качестве альтернативы агар-агару можно использовать изинглас (предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды).

  Дайте молоку остыть с загустителем. Тем временем добавьте нарезанную рукколу к сырной смеси, а затем понемногу добавляйте подогретое молоко.
  На этом этапе достаньте форму из холодильника и добавьте кремообразную смесь.
  Оставить в холодильнике минимум на час.

  4. УКРАШЕНИЕ

  Достаньте чизкейк из формы и поместите его на сервировочное блюдо: операция очень проста и мгновенна.
  Когда крем застынет, чизкейк можно украсить по желанию. Поверх крема поставить круглую миску для макарон: внутрь насыпать измельченные зеленые оливки. Вместо этого разложите нарезанные вяленые помидоры за пределами миски для макарон. Завершите украшение свежими листьями рукколы и подавайте.

  
  

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  С таким чизкейком стол засияет вкусом и изяществом. Идеально, чтобы удивить ваших гостей и продемонстрировать свои навыки шеф-повара. Подавайте это как закуску или как вкусную закуску к аперитиву: это будет успех!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Соленый чизкейк - это «отдельное блюдо»; это пища, которую сложно контекстуализировать и включить в какую-либо диету, поэтому рекомендуется использовать ее для «упакованных ланчей» или других скромных обедов, подаваемых вне дома. Потребление энергии является значительным, как и содержание липидов, однако, употребленный как «одно блюдо», соленый чизкейк легко может достигать веса 100–120 г, что в сумме составляет 270–320 ккал.