Это может показаться банальным, но у меня всегда были проблемы с приготовлением сваренных вкрутую яиц. Каждый раз они ломали меня, или переваривали, или, что еще хуже, оставались сырыми. После нескольких попыток мне наконец удалось получить идеальные яйца вкрутую: сегодня я здесь, чтобы раскрыть все секреты! Яйца, сваренные вкрутую, являются основой многих рецептов, поэтому хорошо знать, как их приготовить идеально, чтобы всегда получать успешные результаты!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 128 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 300 г (5 средних) яиц
- Q.b. воды
Необходимые материалы
- Запеканка
- Промокательная бумага
- Чаша со льдом
Подготовка
Вы знали, что
Чтобы яйца не разбились при варке, их рекомендуется готовить в холодной воде. В случае погружения яиц в кипящую воду из-за теплового удара скорлупа разорвется. Чтобы решить эту проблему, можно проткнуть яйцо иглой перед тем, как погрузить его в кипящую воду. Однако в этом рецепте мы рекомендуем готовить в холодной воде.- Наполните кастрюлю холодной водой.
- Оберните яйца промокательной бумагой и погрузите в холодную воду.
Зачем заворачивать яйца в бумажные полотенца?
Впитывающая бумага защищает яйца от любого повреждения: во время приготовления кипящая вода может вызвать столкновения между яйцами, вплоть до их разбивания. По этой же причине желательно поддерживать умеренное пламя, а не слишком высокое.- Довести до кипения и рассчитать 8 минут (максимум 10).
Что будет, если приготовление длится более 10 минут?
Желток приобретает хроматическую окраску от желтой до зеленоватой. «Зеленый» желток не токсичен (как можно было бы предположить), но биодоступность содержащегося в нем железа снижена.- Слейте яйца из воды для приготовления и быстро охладите их в воде со льдом.
Зачем охлаждать яйца после приготовления?
Так их будет легче очистить от кожуры и предотвратить прилипание яичного белка к скорлупе.- Очистите яйца, сделав легкие трещинки вдоль скорлупы или разбив яйцо на рабочем столе.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Сваренные вкрутую яйца богаты белками с высокой биологической ценностью, даже если присутствующие жиры в основном насыщенные. Холестерин в основном сосредоточен в желтке и очень высок. Среди минеральных солей, содержащихся в сваренных вкрутую яйцах, следует отметить железо, которое очень биодоступно, и калий.
Попробуйте создать сердца из сваренных вкрутую яиц: откройте для себя хитрости!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Яйца, сваренные вкрутую, богаты холестерином. Их потребление энергии НЕ особенно велико и в основном покрывается липидами, даже если с количественной точки зрения белков больше. Волокна отсутствуют, а углеводы не имеют большого значения.
Средняя порция сваренных вкрутую яиц составляет около 90 г (115 ккал), но частота употребления - примерно 2 раза в неделю.
