Картофель сегодня вареный всем желающим! Я полагаю, что для некоторых из вас видео может показаться тривиальным, учитывая, что это простое приготовление: на самом деле, я гарантирую вам, что правильный метод приготовления картофеля в воде не так очевиден, как кажется! Просто чтобы задать несколько вопросов: какой картофель лучше всего варить (белый, желтый или молодой)? Их лучше чистить или варить вместе с кожурой? Кипячение и отбеливание - синонимы? Как долго они должны оставаться в воде? Кипятить в холодной или горячей воде? Как их легко очистить? Подпишитесь на меня в этом видео, чтобы найти ответы на все свои вопросы!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 83 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 700 г картофеля
Необходимые материалы
- Запеканка с крышкой
- Палка из шампуров
- Маленькая кисть
Подготовка
Что нужно знать перед началом
Для этого типа приготовления мы рекомендуем покупать картофель с желтой мякотью, который идеально подходит для жарки, приготовления салатов и запекания, а также для варки.
Молодой картофель, напротив, не рекомендуется варить: этот вид картофеля идеально подходит для приготовления в духовке.
Белый картофель, более мучнистый, идеально подходит для приготовления пюре, ньокки, крокетов или для всех рецептов, включающих добавление яиц и / или муки.
Красный картофель (с красной кожицей, но с желтой мякотью) подходит для любого использования, даже для варки.
Вареный картофель нельзя есть с кожурой.
Предпочтительно выбирать картофель, богатый селеном и йодом, то есть картофель, выращенный на почвах, богатых этими минералами.
Вареный картофель имеет высокий гликемический индекс, поэтому его следует принимать в умеренных количествах людям с гипергликемией и тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. Кроме того, это клубни, бедные водой и пищевыми волокнами.- Вымойте картофель в холодной воде, очистив щеткой от загрязнений.
- Соберите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь: добавлять соль не рекомендуется.
Вы знали, что
Для равномерного приготовления рекомендуется выбирать картофель одинакового размера.
Соль во время приготовления не рекомендуется, так как это может привести к расслоению картофеля.- Готовьте картофель осторожно, стараясь не варить слишком быстро, чтобы не сломать его. Время приготовления может варьироваться от 25 до 50 минут, в зависимости от размера картофеля. Приблизительно 20 минут времени рассчитывается на каждые 100 г веса отдельного картофеля. Чтобы правильно приготовить картофель, рекомендуется в конце приготовления протереть его палкой для шампуров или вилкой: если палочка легко тонет, картофель готов.
- Немедленно слейте воду с картофеля, чтобы он не залил водой. Очистите их в горячем состоянии, возможно, с помощью небольшого ножа.
- Картофель нарезать дольками или кусочками и подавать для приготовления салатов.
Кипячение или отбеливание?
Вареный картофель представляет собой предварительно приготовленную и готовую к употреблению пищу: это означает, что после извлечения из воды и очистки картофель можно есть в том виде, в каком он есть, или использовать для приготовления других рецептов.
С другой стороны, отбеливание - это особый метод приготовления картофеля (и других овощей), который заключается в погружении продуктов в кипящую воду: время отбеливания должно быть очень коротким. По окончании отбеливания картофель не подвергается тепловой обработке. их нельзя принимать напрямую, но придется подвергать дальнейшей обработке (например, печеный картофель).Комментарий Алисы - PersonalCooker
Теперь, когда мы изучили все приемы приготовления вареного картофеля, мы можем дать волю своему воображению и создать бесчисленное множество рецептов! Несколько примеров? После варки картофеля из него можно приготовить пюре, чтобы приготовить ньокки, хлебное тесто и картофельное пюре, или его можно нарезать ломтиками и добавлять в салаты! Опять же, их можно подрумянить в духовке, сбрызнув маслом.
Откройте для себя безупречный трюк, чтобы легко очистить их за секунды!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Вареный картофель - продукт растительного происхождения, относящийся к III группе продуктов.
У них среднее потребление энергии между овощами и зерновыми или сушеными бобовыми. Энергия в основном обеспечивается углеводами, за ними следуют белки и, наконец, липиды.
Углеводы в основном сложные, пептиды средней биологической ценности и ненасыщенные жирные кислоты.
Они не содержат холестерина, а клетчатки мало.
Если их использовать в качестве гарнира, они не подходят для диеты против лишнего веса, сахарного диабета 2 типа и гипертриглицеридемии.
Они подходят для диеты против глютеновой болезни и непереносимости лактозы.
Обычно их употребляют вегетарианцы и веганы.
Средняя порция в качестве гарнира - около 100 г (85 ккал).
