Сегодня мы готовим спонгату из непросеянной муки! Это восхитительный десерт, который скрывает восхитительную начинку из яблочного джема, кедровых орехов, миндаля и цукатов внутри ящика песочного теста. Спонгата типична для Эмилии-Романьи, но ее также готовят в Лигурии и Тоскане (рецепты немного отличаются, особенно начинка). Откройте для себя мою версию из муки грубого помола и без масла!
Взято с https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 288 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для песочного теста без масла
- 300 г муки грубого помола
- 120 г соевого йогурта
- 60 мл кукурузного масла
- 60 мл воды
- 25 мл белого сухого вина
- 1 щепотка соли
Для начинки
- 200 г яблочного джема
- 15 г кедровых орехов
- 20 г грецких орехов
- 20 г миндаля
- 50 г лимонной вербены
- 50 г султана
- 50 г сушеного инжира
- 1 чайная ложка порошка корицы
- 1 чайная ложка гвоздичного порошка
- Цедра необработанных апельсинов
Необходимые материалы
- Кастрюля диаметром 24 см.
- Скалка
- Бумага для выпечки
- Миски разных размеров
- Прозрачная пленка
Взято с https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htm.Подготовка
- Сначала приготовьте пасту Spongata из цельнозерновой муки и овощей. В миску соберите муку грубого помола, добавьте соль и смешайте с жидкими ингредиентами: водой, растительным маслом, белым вином и соевым йогуртом.
Вы знали, что ...
Традиционный рецепт предполагает использование белой муки и масла: мы предлагаем вариант из непросеянной муки с маслом.- Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть. Тем временем нарежьте инжир тонкими полосками, цукаты - кусочками и пропитайте изюм. Поджарьте сухофрукты (кедровые орехи, миндаль, грецкие орехи), чтобы усилить аромат.
- Смешайте сушеные и обезвоженные фрукты с яблочным джемом, приправьте корицей, гвоздикой и цедрой апельсина.
- Разрежьте тесто на две части, одна немного больше другой. Раскатайте скалкой самый большой шар, чтобы получился довольно тонкий лист. Выложите тесто на лист пергаментной бумаги и выложите его на форму для выпечки так, чтобы края выступали из формы.
- Наполнить тесто смесью джема и фруктов.
- Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку диском. Зажмите края руками, чтобы скрепить две части.
Вы знали, что ...
Предлагаемая нами версия похожа на Spongata Sarzana (типичную для Лигурии); в Spongate di Busseto и Brescello предпочтительно использовать нарезанные яблоки и мускатный орех.- Поместите пирог в духовку и выпекайте при 170 ° C (статическая) 35 минут.
- Дайте полностью остыть: чтобы оценить вкус, употребите на следующий день. Хранить в жестяной коробке 10 дней.
Взято с https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html.Комментарий Алисы - PersonalCooker
Вариант, который я вам предложил, явно намного легче и менее калорийен, чем традиционные. В некоторых рецептах используются миндальное печенье, мед, поджаренный хлеб и нарезанные яблоки, в других - более «современные», приготовленные с шоколадной начинкой. Попробуйте мой вариант и, даже если он отличается от оригинала, уверен, вам он понравится!
Взято с https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Спонгата из цельной пшеницы без масла - рецепт, относящийся к группе десертов.
Это достаточно калорийная пища, энергия которой в основном обеспечивается углеводами, затем липидами и, наконец, белками.
Углеводы - это в основном сложные полиненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Клетчатка в изобилии, холестерин отсутствует.
Он не содержит ингредиентов, богатых гистамином, но концентрация гистаминолиберативных продуктов (сухофруктов) приличная.
Содержит глютен, но не лактозу.
Губка из цельной пшеницы без масла - это продукт, который не подходит для обычной диеты при избыточном весе, особенно тяжелом, и некоторых метаболических заболеваниях, таких как сахарный диабет 2 типа и гипертриглицеридемия.
Его необходимо полностью исключить из диеты при целиакии, пока он не влияет на непереносимость лактозы.
В случае непереносимости гистамина рекомендуется скорректировать его с учетом индивидуальной восприимчивости и общего состава еды.
Изобилие клетчатки может значительно улучшить опорожнение кишечника.
Это рецепт, который соответствует критериям лакто-ово-вегетарианской, а также веганской.
Средняя порция губки из цельной пшеницы без масла составляет 30-40 г (около 85-115 ккал).
Взято с https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html.
