Хорошо найдено в официальной гастрономической клинике My-personaltrainerTv. Сегодня я предлагаю новую интерпретацию яблочного штруделя, типичного и характерного десерта региона Трентино-Альто-Адидже. Благодаря рецепту тети Дельфины, которая следует за нами из прекрасного Мерано, этот яблочный десерт готовится из так называемой бедной пасты, которая не удивительно носит это название, чтобы подчеркнуть ее существенность с точки зрения ингредиентов. Этот яблочный штрудель - пример того, как вы можете попробовать восхитительный десерт без угрызений совести (или не проливая крокодиловы слезы после того, как съели его), потому что содержание жиров в нем сведено к минимуму.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 252 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для макаронных изделий
- 250 г белой муки сорта 00
- 60 г (1 средний) яиц
- 1 щепотка соли
- 2 столовые ложки (20 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 60-65 мл воды
Чистить
- 15 г сливочного масла
Для начинки
- горсть ядер грецких орехов
- 2 столовые ложки (около 50 г) джема
- 2 столовые ложки (около 30 г) панировочных сухарей
- полстакана рома
- 1 щепотка корицы
- необработанный лимонный сок
- 30-40 г фруктозы
- 50 г кедровых орехов
- 100 г султана
- 300 г (2-3 больших) яблок
Необходимые материалы
- 1 большая миска
- 1 чистое кухонное полотенце (важно)
- Бумага для выпечки
- 1 противень
- 1 деревянная ложка
- 1 скалка
- 1 стальная ложка
- 1 яблочный нож
- 1 дуршлаг для фильтрации лимонного сока
- 1 небольшая миска с водой, чтобы пропитать изюм
Подготовка
- Сначала подготовим основу для штруделя. В большую миску насыпьте муку, яйцо, щепотку соли, пару столовых ложек оливкового масла первого отжима и 60-65 мл воды. Энергично месите сначала деревянной ложкой, затем вручную, переливая смесь на рабочую поверхность.
- Из теста должно получиться гладкое и однородное тесто, не слишком твердое, чтобы облегчить последующую вытяжку теста. Оберните шарик из теста пищевой пленкой и дайте ему постоять полчаса из холодильника.
- Тем временем приготовьте начинку для штруделя. Сначала замочите изюм в миске с горячей водой и ромом (по желанию) не менее чем на 10 минут.
- Очистите яблоки и нарежьте их небольшими кусочками: вылейте их в небольшую миску вместе с лимонным соком (важно для предотвращения окисления яблок) и фруктозой (фруктовый сахар с подслащивающей способностью вдвое по сравнению с обычным сахарным песком). Оставьте мацерироваться, чтобы яблоки образовали манящий «сок».
- Через 30 минут разделите тесто для штруделя на две части. На чистую ткань насыпьте немного муки, затем раскатайте очень тонкий лист, толщиной с лист бумаги.
- На этом этапе посыпьте полученное тесто панировочными сухарями: оно будет использоваться для придания пирогу деревенского оттенка и для впитывания жидкости, выделяемой яблоками во время приготовления. Теперь добавьте яблоки, хорошо выжатый изюм, поджаренные кедровые орехи и ядра грецких орехов. В завершение добавьте несколько веточек абрикосового или яблочного джема и немного корицы, что придаст штруделю классический вид.
Обязательно ли выкладывать тесто на ткань?
Этот маневр очень важен, чтобы не сломать тесто руками: ткань, по сути, помогает намотать тесто на начинку, не давая ему сломаться.- С помощью ткани аккуратно оберните тесто поверх начинки, пока оно не превратится в рулет. Затем переложите его на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, развернув ткань.
- В завершение смажьте поверхность яблочного торта небольшим количеством растопленного масла и горсткой фруктозы (по желанию), чтобы штрудель стал блестящим.
- Выпекайте в духовке при температуре 180 ° C 30 минут.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Яблочный штрудель, приготовленный с плохой пастой, - легкая (но прожорливая) альтернатива классическому калорийному штруделю, приготовленному из слоеного теста. Настоящее тирольское наслаждение!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Легкий штрудель с плохой пастой - очень полезная альтернатива диетической терапии по сравнению с традиционным рецептом. Помня о том, что порция штруделя составляет около 50 г (около 125 ккал) и что сладкие продукты представляют собой «исключение из правила» », Этот рецепт, кажется, был специально придуман для замены выпечки, обычно покупаемой во время праздников (дни рождения, вечеринки и т. Д.). Кусок легкого штруделя можно безопасно употреблять при любой разумной низкокалорийной диете, приблизительно скорректировав "суточное потребление липидов". за счет уменьшения (около 5 г) масла приправы в основных приемах пищи. NB. Содержание простых сахаров не позволяет часто использовать его в пищевой терапии, направленной на контроль гликемии.
