Баварский с малиной - Sweet Christmas Star

Как приятно создать на Рождество «атмосферу очарования и волшебства»: дома наполнены сверкающими украшениями, а в воздухе пахнет праздником! Даже столы радуются, а с многочисленными рождественскими блюдами, которые они приветствуют, кажется, что они празднуют Рождество. Чтобы не пропустить один из характерных символов этого праздника, я задумал подать на стол сладкую звезду - баварца с малиной в шоколаде.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 175 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для баварца

  • 60 г (1 средний) яиц
  • 100 г свежих сливок
  • 2 листа (4 г) изингласа
  • 100 г малины
  • 50 г сахара
  • 250 мл молока
  • 20 г (1 средний) яичных желтков

  Декорировать

  • 25 г малины
  • 70 г темного шоколада
  • Q.b. сахарной пудры

  Необходимые материалы

  • Форма боковой звезды 12 см (емкость 300 мл)
  • Запеканка
  • Пищевой термометр
  • Хлыст
  • Погружной миксер
  • Дуршлаг
  • Весы взвешивают еду
  • Чаша со льдом

  Подготовка

  Вы знали, что
  Баварские сливки - это разновидность заварного крема, который загущен изингласом и часто обогащен взбитыми сливками.

  1. Замочите листы желатина в холодной воде.
  2. Влейте молоко в кастрюлю и добавьте сахар, малину, целое яйцо и желток. Смешайте все с помощью погружного блендера.
  3. Подготовьте таз с водой и льдом.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь и растопите в ней размягченные листы желатина, продолжая помешивать. Довести смесь до 82-84 ° С.

  Остерегайтесь готовить!
  Поскольку в нем нет крахмала, сливки имеют тенденцию сходить с ума, потому что белки желтка имеют тенденцию коагулировать при нагревании. По этой причине важно не превышать 84 ° C.

  5. После достижения нужной температуры снимите кастрюлю с огня и профильтруйте смесь, чтобы удалить семена малины (по желанию), вылейте сливки в миску, помещенную в емкость со льдом и водой. Несколько раз перемешайте венчиком. минут, чтобы крем остыл.
  6. После охлаждения выньте миску из воды и льда и аккуратно добавьте взбитые сливки.
  7. Перелейте смесь в форму в форме звезды и поместите все в холодильник минимум на два часа. Чтобы ускорить время, дайте баварскому крему остыть в морозильной камере.
  8. Когда баварка затвердеет, осторожно переверните ее. Для облегчения снятия рекомендуется провести ножом с узким лезвием по краям и быстро погрузить форму в кипяток.
  9. Растопите шоколад в микроволновке или пароварке. Выложите шоколад на лист бумаги для выпечки и оставьте на несколько минут в холодильнике, чтобы он застыл. Поскребите ножом полоску шоколада, чтобы образовались локоны. Украсить баварское блюдо шоколадными завитками, малиной и сахарной пудрой.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Для звездного Рождества подойдет прекрасный баварский крем с малиной. Если вам понравилась идея, вы можете предложить ее своим гостям, заменив малину другими фруктами, такими как клубника. Для сладкоежек я рекомендую вместо этого шоколадный вкус!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Баварский крем с малиной - сладкое, не слишком калорийное блюдо. Преобладание энергии обеспечивается липидами, за ними следуют углеводы и, наконец, белки. Жирные кислоты преимущественно насыщенные, холестерин более чем уместен, а волокна появляются в среднем количестве.
  Баварская малина - это продукт, который также может быть включен в рацион людей с избыточным весом, но он не подходит для лечения людей, страдающих метаболическими заболеваниями и непереносимостью лактозы. Средняя порция составляет около 60 г (105 ккал).