Традиционно на Пасху или в пасхальный понедельник на стол (или на одеяло для пикника) подают торт Pasqualina - пикантный торт с начинкой из зелени, рикотты и яиц. Сегодня я предлагаю другую, персонализированную версию классической Pasqualina в виде короны: не пропустите!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 178 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для макаронных изделий
- 300 г белой муки сорта 00
- 6 г соли
- 30 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 160 мл воды
- 8 г быстрорастворимых дрожжей
Чистить
- 60 г (1 средний) яиц
Для начинки
- 40 г тертого сыра пармезан
- Q.b. мускатного ореха
- Q.b. перца
- Q.b. соли
- 120 г (2 средних) сваренных вкрутую яиц
- 100 г свежей рикотты
- Приготовление на пару: 250 г шпината.
Необходимые материалы
- чаша
- Весы взвешивают еду
- Нож для макарон или колесо
- Щетка
- Прозрачная пленка
- Сито
- Скалка
Подготовка
- Сначала посвятите себя приготовлению пасты. В миске просейте белую муку вместе с быстрорастворимыми дрожжами для пирога с заварным кремом. Смешайте соль и столовую ложку масла в центре и смешайте ингредиенты, добавив ровно столько воды, чтобы получить мягкое, бархатистое, без комков и нелипкое тесто.
Квасная альтернатива
В качестве альтернативы растворимым дрожжам можно использовать 6 г свежих пивных дрожжей или 2 г сухих дрожжей для получения теста для хлеба: в этом случае тесто должно будет подниматься в течение 2 или 3 часов, до к удвоению громкости. Как вариант, используйте слоеное или несладкое песочное тесто.- Приготовить яйца вкрутую: положить два яйца в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту и варить 8 минут. В конце варки погрузите сваренные вкрутую яйца в ледяную воду: термический шок облегчит лущение.
- Тем временем приготовьте начинку. В миске смешайте приготовленный на пару шпинат со свежей рикоттой, добавьте соль, перец, мускатный орех и тертый пармезан.
Как приготовить шпинат
Приготовить шпинат несложно, но для получения идеального результата его нужно делать правильно. После мытья листьев шпинат нужно поместить в корзину пароварки. Они готовы через несколько минут, как только потеряют объем: для наилучшего результата мы рекомендуем отжать шпинат от лишней воды и разрезать их ножом, чтобы не было волокон.- Очистите яйца. Каждое яйцо разрезать на 4 дольки.
- Продолжайте выкладывать тесто. Снимаем с теста пленку, берем небольшую порцию (для украшения). Присыпаем поверхность небольшим количеством муки и раскатываем тесто скалкой, чтобы получился тонкий круг. Разрезать макароны на 8 дольков. Раскатайте меньшее тесто и нарежьте его пасхальными формочками.
- Выложите треугольники (клинья) теста на противне, выстланном пергаментной бумагой, стараясь образовать радиальный узор или, во всяком случае, солнце, слегка перекрывая края.
- Разложите начинку на внутренней стороне солнечных лучей, вставив по кусочку яйца в основание каждого клина.
- Загните кончики «солнышка» внутрь, защипывая края, чтобы тесто не раскрылось.
- Смазать поверхность короны взбитым яйцом и наклеить на нее заранее приготовленные формы макарон. Снова смажьте формы яйцом.
- Выпекайте корону Pasqualina при 180 ° C (на вентиляции) около 40 минут.
- Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Даже на Пасху мы держим калории под контролем: эта корона в меру калорийна, поэтому не слишком грешна! Вы также можете настроить его с другими начинками (делая его более или менее греховным, в зависимости от ваших вкусов)Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Corona Pasqualina - очень калорийная еда, которая попадает в группу закусок.
Энергия поступает в основном из углеводов, за ними следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы, как правило, сложные, пептиды средней биологической ценности и мононенасыщенные жирные кислоты.
Актуальны холестерин и клетчатка.
Корона Паскуалина - это пища, которая подходит для большинства режимов питания. В этом плане не имеет серьезных противопоказаний; однако в случае избыточного веса рекомендуется уменьшить порцию и частоту употребления.
Содержит глютен и лактозу, поэтому не подходит для диеты против глютеновой болезни и непереносимости молочного сахара.
Это разрешено вегетарианским режимом питания, но не веганским.
Средняя порция - около 50-60 (90-105 ккал).