Сегодня мы добавим традиции и воображение, чтобы приготовить первое блюдо по-королевски. Я хотел бы предложить вам особое ризотто, в котором сочетаются сладкое, соленое и копченое и сочетаются ароматы Трентино с ароматами долины По. Основные ингредиенты? Яблоки, спек и таледжио: не пропустите рецепт!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 112 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 300 г риса
- 50 мл сухого белого вина
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Q.b. (Около 800 мл) воды
- Домашняя еда: 30 г овощного кубика
- Q.b. перца
- 100 г Таледжио
- 100 г пятнышка
- 400 г яблок
- 1 веточка петрушки
Необходимые материалы
- Маленькая кастрюля
- Запеканка
- Нож
- Овощечистка
- Разделочная доска
- Сковорода
Подготовка
- Доведите до кипения около 800 мл воды и добавьте щедрую ложку домашнего овощного кубика (используется как альтернатива соли и классическому овощному бульону).
Вы знали, что
В этом рецепте мы предложили использовать домашний овощной кубик (рецепт нажмите ЗДЕСЬ). В качестве альтернативы кубику можно приготовить овощной бульон, отварив смесь овощей, таких как лук, морковь, в подсоленной воде., сельдерей и помидор.- Тем временем очистите яблоки и нарежьте их кубиками. В кастрюлю налейте пару столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима и обжарьте яблоки, поддерживая яркое пламя. Через 3-4 минуты добавить рис, поджарить его и удалить глазурь белым сухим вином.
- В этот момент добавьте один или два ложки кипятка с овощным кубиком, накройте крышкой и готовьте, как обычное ризотто, постепенно увлажняя его кипящим бульоном.
- Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем добавлять бульон понемногу и часто помешивать, стараясь не дать ему закипеть.
- Нарезать пятнышко соломкой и обжарить на сковороде, не добавляя приправ, до хрустящей консистенции.
- За несколько минут до того, как рис будет приготовлен, снимите крышку, увеличьте огонь, чтобы он высох, и смешайте с нарезанным кубиками сыром Таледжио и частью хрустящей пятнышки. Выключите огонь и сразу подавайте с большим количеством перца, оставив пятнышко в стороне.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Сладко-солено-копченый контраст делает блюдо таким особенным, что его можно подавать и в особых случаях! Если вам не нравится пятнышко, вы можете заменить его панчеттой или сырой ветчиной; в качестве альтернативы я рекомендую заменить рис ячменем, чтобы получить «ячмень» с яблоками!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Risotto alle Mele со спеком и таледжио - это первое блюдо со средней потребляемой калорийностью, в основном за счет углеводов, за которыми следуют липиды и пептиды.
Углеводы - это в основном сложные (крахмал), ненасыщенные жирные кислоты (мононенасыщенные) и белки со средней и высокой биологической ценностью.
Клетчатка низка, как и холестерин.
Risotto alle Mele со спеком и таледжио - это продукт, который не подходит для лакто-ово-вегетарианской и веганской диеты. Не рекомендуется при непереносимости лактозы, но не при непереносимости глютена.
Это может быть контекстуализировано в гипокалорийной диете для похудения и, в отдельных порциях, в клиническом питании при метаболических патологиях; в таком случае важно соблюдать сокращенные порции потребления.
Средняя порция яблочного ризотто со спеком и таледжио составляет около 300 г (225–335 ккал).
