Домашнее строццапрети с соусом из моллюсков

В субботу вечером я пошел ужинать, и официант порекомендовал первое блюдо строццапрети с соусом из моллюсков. Вкус был восхитительным: единственная проблема заключалась в том, что паста была не домашнего приготовления! Строццапрети потрясающие, когда делаются вручную! Итак, сегодня, поскольку я только что приготовил строццапрети, я хотел бы предложить рецепт, который я попробовал в эти выходные. Давайте посмотрим что нам нужно!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 130 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для строццапрети

  • 200 г манной крупы из твердых сортов пшеницы перемолотой
  • 120 мл воды

  Для соуса

  • 1 столовая ложка панировочных сухарей
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 1 веточка петрушки
  • 200 г помидоров черри
  • 1 зубчик чеснока
  • Q.b. соли
  • 1 кусок перца чили
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 500 г моллюсков
  • 1 стакан белого сухого вина

  Необходимые материалы

  • Миски разных размеров
  • Кастрюля с крышкой
  • Разделочная доска
  • Дуршлаг
  • Скиммер
  • Скалка
  • Фильм
  • Диск для нарезки макаронных изделий

  Подготовка

  1. Тщательно очистите и вымойте моллюсков, выбросив сломанные и открытые. Замочите моллюсков в воде с солью на пару часов, пару раз сменив воду. Для получения дополнительной информации следуйте инструкциям в ЭТОМ ВИДЕО.
  2. Приготовьте строццапрети дома.

  Как готовятся строццапрети?
  Перемолотую манную крупу твердых сортов пшеницы смешать с водой: смешать ингредиенты и получить мягкий шарик, завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и дать ему постоять полчаса.
  Берем тесто и отрезаем кусок. Раскатайте тесто скалкой, пока не получите лист в несколько миллиметров. Из теста достаньте полоски шириной пару сантиметров. Поднимите полоску руками и, сдвигая конец теста, осторожно сожмите его, чтобы получился не слишком тугой рулет длиной 4-5 см. Полученный рулет оторвите руками и отложите в сторону. Продолжайте так до тех пор, пока чтобы израсходовать всю пасту.

  3. Теперь посвятите себя приготовлению соуса. Помидоры черри нарезать тонкими ломтиками и поджарить на сковороде с зубчиком чеснока, небольшим количеством масла и измельченным на мелкие кусочки свежим перцем чили (или порошком) Растворите чайную ложку томатной пасты в кулинарной жидкости Готовьте 5 минут.
  4. Увеличьте огонь, удалите чеснок и добавьте моллюсков, слейте воду для замачивания и промойте их от излишков соли. Деглазируйте белым вином и перемешайте, поддерживая сильное пламя, чтобы выпарить алкоголь в вине.

  Пожалуйста, обрати внимание
  Рекомендуется избегать использования соли в соусе: на самом деле вода для замачивания моллюсков уже была соленой, а присутствующей соли уже достаточно, чтобы придать соусу нужный аромат.

  5. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите 4-5 минут.
  6. Тем временем отварить строццапрети в слабосоленой воде 3-4 минуты.
  7. Готовые макароны слить шумовкой и залить соусом, приправить мелко нарезанной петрушкой.
  8. Выключите огонь и посыпьте ложкой панировочных сухарей: так блюдо будет более деревенским и вкусным.
  9. Подавать немедленно.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Этот соус из моллюсков, на мой взгляд, великолепно сочетается с домашней пастой! Я предложил строццапрети, но вы также можете использовать тальятелле или феттучини!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Домашнее строццапрети с соусом из моллюсков - довольно легкое первое блюдо, с преобладанием калорий за счет углеводов и липидов, в то время как белки играют менее важную роль. Жирные кислоты в основном ненасыщенные, холестерин умеренный, а клетчатка - средний.
  Строццапрети с соусом из моллюсков подходят для большинства диет, за исключением тех, кто не переносит глютен, вегетарианцев и веганов. При избыточном весе желательно уменьшить порцию, в среднем 200–250 г (260–325 ккал).