Вы знаете клецки по-романски? Те соблазнительные диски манной крупы, запеченные в духовке? Да, вкусно, но, увы, богато яйцами, маслом и сырами! Сегодня мы попробуем преобразовать это блюдо, сократив калорийность и исключив все ингредиенты животного происхождения. Итак, давайте посмотрим, как приготовить веганские ньокки в римском стиле, заправленные нежным соусом из базилика.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 164 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для теста
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 щепотка куркумы или 1 пакетик шафрана
- 2 г соевого лецитина
- q.s. мускатного ореха
- 5 г соли
- 150 г манной крупы
- 500 мл соевого молока
Для заправки
- 100 г тофу
- q.s. перца
- q.s. соли
- 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- 1 пучок (около 40 г) базилика
Необходимые материалы
- Стеклянная тарелка
- Запеканка
- Маленькая кастрюля
- Деревянная ложка
- Погружной блендер или блендер
Подготовка
- Сначала приготовьте сопутствующий соус. Вымойте и обсушите листья базилика. Смешайте базилик, тофу и масло в емкости для блендера, приправьте солью и перцем и взбивайте до получения полужидких сливок. При необходимости добавьте одну-две столовые ложки воды.
- Налейте соевое молоко в кастрюлю, добавьте соль, мускатный орех и приправьте шафраном. Нагрейте соевое молоко на умеренном огне и добавьте соевый лецитин.
Почему соевый лецитин?
Соевый лецитин улучшит консистенцию теста: помните, что в этих клецках из манной крупы мы не будем использовать яйца, поэтому соевый лецитин является хорошей заменой.- Смешайте две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. с горячим молоком.
- Когда молоко почти закипит, влейте манную крупу (или повторно размолотую манную крупу из твердых сортов пшеницы). Рекомендуется продолжать перемешивание - сначала венчиком, затем деревянной ложкой, чтобы не образовывались комочки.
- Через несколько мгновений образуется плотная и гладкая масса. Оставьте манную крупу на плите на несколько минут, периодически помешивая.
- Вылейте смесь на лист пергаментной бумаги и влажными руками разровняйте поверхность так, чтобы получился диск толщиной около 1 см.
- Выложите тонкий слой песто из базилика на дно стеклянной сковороды.
- Теперь приготовьте ньокки из манной крупы, разрезав тесто круглой формочкой для теста диаметром 7 см.
- Аккуратно разложите ньокки на сковороде, слегка перекрывая их.
Правильная идея
Не выбрасывайте кусочки манной крупы! Из них можно приготовить, например, пирог с овощным бешамелем и рагу из пшеничных мышц.- Распределите оставшийся песто из базилика на поверхности клецок.
- Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте в горячей духовке при 180 ° C в течение 30 минут, удаляя алюминий в середине приготовления.
- Достаньте пельмени из манной крупы из духовки и подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Веганские ньокки в римском стиле готовы: подавайте их немедленно, пожалуйста, красиво запарив. Удачно удивите своих гостей альтернативными соусами: вы можете заменить веганский песто с базиликом овощным рагу, томатным соусом с орегано или соусом сейтан.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Vegan Semolina Gnocchi - это первое веганское блюдо без лактозы и холестерина. Они содержат небольшое количество калорий, в основном за счет липидов (в основном ненасыщенных); также доля углеводов не является незначительной, в то время как белки (например, волокна) недостаточны. Веганские ньокки из семолины подходят для любой диеты (кроме целиакии) при условии, что при диабете, гипертриглицеридемии или избыточном весе подходят порции.
Средняя порция соответствует примерно 200 г (325 ккал).
