ДОМАШНИЕ LADYFINGERS

Удостоверение личности рецепта

239 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для 70-75 божьих пальцев

120 г (6 средних) яичных желтков
80 г картофельного крахмала
80 г белой муки сорта 00
1 щепотка соли
50 г сахарной пудры
240 г (6 средних) яичного белка
Необработанная цедра лимона
1 стручок ванили
60 г сахара

Служить

Около 40 г сахарной пудры

Необходимые материалы

Миски разных размеров
Электрические кнуты
Шпатель
Весы взвешивают еду
Бумага для выпечки
Тарелки для выпечки
Sac à poche
Дуршлаг

Подготовка

Очистите яйца и аккуратно отделите желтки от белков.
В миске соединить яичные желтки и всыпать 60 г сахарного песка.
Цедру лимона натереть на терке и добавить к желткам. Затем нарежьте стручок ванили, очистите внутреннюю часть и добавьте семена в смесь яичных желтков, перемешайте все электрическим венчиком не менее 15 минут.
Когда крем из яичного желтка будет готов, приступайте к обработке яичных белков.Добавьте в яичные белки щепотку соли и взбивайте все электрическим венчиком. Во время взбивания добавляйте сахарную пудру понемногу, пока не получите плотную пенистую массу.

Вы знали, что
Чтобы получить безупречные божьи коровки, рекомендуется соблюдать время взбивания желтков и яичных белков. Кроме того, яичные белки должны быть комнатной температуры (не холодными из холодильника), чтобы их было легко взбивать. Помните, что если в яичных белках мы обнаруживаем следы желтков или жира, они будут изо всех сил взбиваться, и масса будет стремиться быстро разрушиться или даже не взбиваться вообще, что ставит под угрозу конечный результат.
После взбивания яичные белки необходимо очень быстро добавить в крем из желтков.

Разогрейте духовку до 200 ° C.
В этот момент добавьте ложку яичных белков, пока смесь желтков не затвердеет, и чередуйте с небольшим количеством муки, смешанной с крахмалом. Постепенно добавляйте оставшиеся ингредиенты по несколько, всегда перемешивая смесь сверху вниз, чтобы яичный белок не стал мягким.
Выстелите две формы для выпечки пергаментной бумагой.
Полученный крем перелить в кондитерский мешок и разрезать его конец так, чтобы получился носик диаметром примерно 1,5 см.
Таким способом сделайте палочки из крема прямо на плитах духовки: палочки должны быть длиной 10 см и шириной 2-2,5 см.
Также рекомендуется соблюдать определенное расстояние между одной губкой и другой, чтобы они не прилипали во время приготовления.
Посыпать божьи коровки сахарной пудрой и запекать при 200 ° C 11–12 минут.
Выпекайте по два противня с божьими пальцами за раз и повторите операцию два или три раза.
После приготовления аккуратно снимите божьи пальцы с бумаги для выпечки, возможно, с помощью лопатки. Дать полностью остыть, посыпать сахарной пудрой по вкусу и хранить в жестяной коробке.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

После некоторых усилий я представляю свои леденцы. Какое удовольствие готовить их дома! И теперь мы можем приготовить 100% домашний тирамису, с нашими дамскими пальцами и - почему бы и нет? - также с маскарпоне, сделанным нами, начиная со свежих сливок. Я сразу приступлю к работе!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Домашнее савоярди - это не слишком энергичное печенье. Преобладание калорийности связано с углеводами, высоким содержанием холестерина и дефицитом клетчатки.
Савойское печенье содержит глютен и не подходит для глютеновой диеты, в то время как, поскольку оно не содержит лактозы, оно подходит для диеты из-за относительной непереносимости.
Они не рекомендуются при гиперхолестеринемии, а их потребление НЕ должно быть систематическим при избыточном весе.
Средняя порция домашнего савоярди составляет около 30 граммов (70 ккал).