Хотите приготовить необычайно легкоусвояемую пиццу? Я приду к вам на помощь: готовьтесь, ребята, потому что я собираюсь разбавить ваш рот! Моя цель - сделать пиццу настолько хорошей, что она почти заслуживает Оскара !!, так тесто будет созревать справа заострите и приобретите необыкновенный аромат. Давай приступим к работе!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 186 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для теста
- 200 г муки Манитобы
- 8 г соли
- 8 г свежих пивных дрожжей или 3 г сухих пивных дрожжей
- 5 г сахара
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 150 мл воды
- 50 г белой муки сорта 00
Для начинки
- 100 г томатного пюре
- 125 г моцареллы
- 80 г тунца в сливном масле
- 30 г каперсов
- Q.b. орегано
Необходимые материалы
- чаша
- Деревянная ложка
- Весы взвешивают еду
- Прозрачная пленка
- Прямоугольный противень или огнеупорная каменная плита
- Кожура для пиццы
Подготовка
- В миске просейте муку Манитобы и белую муку. Затем смешайте сахар, сухие пивные дрожжи, масло и воду. Быстро вымесить, затем добавить соль (стараясь избегать прямого контакта с дрожжами).
Альтернативно
Вместо сухих дрожжей можно использовать 8 г свежих пивных дрожжей, растворенных примерно в 50 мл воды.- Замешивать тесто очень долго и энергично: вам нужно будет получить гладкую, мягкую и бархатистую смесь.
- Смажьте миску маслом и разложите в ней приготовленное тесто. Вырезать на тесте крест-накрест и накрыть листом пищевой пленки.
- Оставьте тесто созреть в холодильнике не менее чем на 24 часа.
Вы знали, что
давая тесту долго отдыхать, дрожжи «спят» (их действие замедляется); в результате получится очень ароматная и легкоусвояемая смесь.- Через 24 часа тесто для пиццы готово к раскатыванию. Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-280 ° C).
- Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто руками, оставив края более толстыми: намазывать будет очень легко.
- Наполните пиццу по вкусу: здесь мы предложили томатный соус, моцареллу, тунец, каперсы и орегано.
- Специальной лопатой поднимите пиццу и поместите ее на плиту из огнеупорного камня. Варить минут десять при максимальной температуре.
Внимание!
Те, у кого нет огнеупорной каменной плиты, могут выпекать пиццу на обычном прямоугольном противне (выстланном бумагой для выпечки) при 250 ° C в течение примерно 20 минут.- Достаньте пиццу из духовки и подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Длительная закваска позволяет нам получить очень легкоусвояемое тесто для пиццы, с вкусом и консистенцией, очень похожими на пиццерию! «Единственное больное место: когда захочешь эту пиццу, придется планировать ее накануне!»
Также попробуйте пиццу с мимозой 24 часа (закваска при комнатной температуре).Для пиццы с совершенно другим подходом есть рецепт Irish Soda Pizza.
Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
24-часовая пицца Long Rising - это отдельное блюдо с питательными характеристиками, аналогичными характеристикам первого блюда на основе злаков.Потребление энергии не является чрезмерно высоким, но учтите, что значения относятся к весу в сыром виде, тогда как в приготовленном будет примерно на 15% выше из-за обезвоживания; калории в основном поступают за счет углеводов, в то время как липиды и белки играют менее важную роль. Клетчатка присутствует в средних количествах, а холестерин умеренный. Расщепление жирных кислот достаточно сбалансировано. Эту пищу можно употреблять более подходящим способом в качестве первого блюда почти при всех режимах питания, кроме глютеновых, для диабетиков. и для страдающих ожирением. В последних двух случаях можно было бы делать это время от времени и небольшими порциями. Вместо этого средняя порция (в виде одного блюда) составляет около 200–250 г (425–535 ккал).
.jpg)
.jpg)