Назовите это бисквитным тестом, бисквитным тестом или бисквитным пирогом для раскатки: дело в том, что рецепт, который мы собираемся приготовить вместе, идеально подходит для создания особых тортов, которые можно приберечь для самых важных случаев. Сегодня мы увидим, как легко приготовить какао-основу для получения сладких булочек, которые будут начинаться с гарантированным успехом. Готовы с электрическими хлыстами?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 240 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 240 г (4 средних) яиц
- 60 г белой муки сорта 00
- 20 г картофельного крахмала
- 25 г горького какао
- 120 г сахарной пудры
- Ванильная эссенция
- 1 столовая ложка воды
- 1 щепотка соли
Необходимые материалы
- Электрические кнуты
- Сито
- Бумага для выпечки
- Плита для выпечки
- Прозрачная пленка
- Весы взвешивают еду
Подготовка
- Желтки аккуратно отделить от белков.
- В емкости миксера смешайте яичные желтки с сахарной пудрой и ванильным вкусом и перемешайте 5 минут, добавив ложку теплой воды.
- Тем временем просейте белую муку вместе с горьким какао и картофельным крахмалом.
Правильный совет
Для приготовления этого рецепта рекомендуется использовать сахарную пудру и картофельный крахмал (или другой крахмал по вкусу): эти меры важны для получения более мягкой и мягкой массы.- Через 5 минут взбивания образуется густой и мягкий крем.
- Постепенно и постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов.
- Духовку разогрейте до 180 ° C (проветрите).
- Взбить яичные белки до густого состояния, добавив щепотку соли.
- Добавьте массу яичных белков в какао-крем, стараясь всегда перемешивать в одном направлении, чтобы смесь не рассыпалась.
- Полученный крем вылить в прямоугольную тарелку, застеленную бумагой для выпечки. Готовить при 180 ° C 8 минут.
- Тем временем распределите по поверхности льняной ткани 40 г сахарного песка: эта операция важна для предотвращения прилипания бисквитного теста к ткани.
- Переверните горячий бисквит на кухонное полотенце, посыпанное сахаром. Аккуратно снимите пергаментную бумагу и дайте остыть в течение 15-30 минут, накрыв другой тканью или листом пищевой пленки. Заверните бисквитное тесто так, чтобы оно оставалось пленкой: так будет легче наполнить тесто, когда оно остынет.
Альтернатива ОК
Тем, кто не любит воспринимать сахар на поверхности бисквита, можно заменить салфетку простой пленкой. В этом случае бисквит нужно переворачивать прямо на пленку, без обязательного добавления сахара.- Бисквитное тесто готово для размещения начинки и раскатывается по желанию.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
А теперь давайте дадим волю воображению и повеселимся, найдя ту начинку, которая нам больше всего нравится: она особенная с кремом из рикотты и клубники, или с кремом из каштанов, даже простой молочный крем отлично сочетается с этими ароматами!
Не пропустите рецепт какао-рулета с кремом из рикотты!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Какао-бисквитная паста - это продукт, который относится к группе сладостей, а точнее к кондитерским базам. Содержащий яйца, он разрешен в вегетарианской диете, но не в веганской. Среди питательных веществ также обнаруживается глютен, поэтому он не подходит для питания против глютеновой болезни; отсутствуют молочные продукты и могут использоваться в диете при непереносимости лактозы.
Какао-бисквитная паста - это достаточно энергичный продукт, калории которого поступают в основном из углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки. Углеводы, как правило, простые (сахароза), ненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней и высокой биологической ценности; потребление клетчатки хорошее, а потребление холестерина чрезмерное, не подходит для диеты против избыточного веса и лечебного питания при гипергликемии, гипертриглицеридемии и гиперхолестеринемии.
Средняя порция какао-бисквитной пасты (без начинки) составляет около 40 г (95 ккал).
