ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

Удостоверение личности рецепта

77 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для лосося

1 ломтик (600 г) свежего лосося
50 г оливок Taggiasca или маслин
200 г фенхеля
50 мл сухого белого вина
Q.b. перца
Q.b. соли
1 веточка петрушки
Q.b. укропа или фенхеля
1 зубчик чеснока
600 г (2 больших) необработанных апельсинов
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Для соуса

Q.b. перца
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Q.b. фенхеля
200 г (1 средний) необработанных апельсинов
125 г нежирного йогурта
Q.b. соли

Необходимые материалы

Противень
Бумага для выпечки
Миски разных размеров
Ряды лимонов

Подготовка

Стейк из лосося очистить, удалить кости и нарезать обычными ломтиками.
Натрите лосось долькой чеснока. Используя ряд лимонов, удалите цедру с апельсина, в миске отожмите апельсиновый сок и превратите его в эмульсию, добавив масло и ароматизатор с солью, перцем, фенхелем, петрушкой и белым вином.
Духовку разогрейте до 180 ° C (проветрите).
Разложите дольки апельсина на тарелке, выстланной пергаментной бумагой, затем выложите на них ломтики лосося и сбрызните ароматной эмульсией. Добавьте оливки Taggiasca. Лосось готовьте в горячей духовке в течение 12-15 минут.
Тем временем приготовьте сопутствующий соус, смешав йогурт с апельсиновым соком и цедрой, фенхелем, солью, перцем и маслом.

Правильный совет
Правильное приготовление очень важно для получения хорошего результата. Лосось готов, когда его мякоть станет розовой, а при вставке палки мясо имеет тенденцию к распаду на хлопья. Рекомендуется не превышать время приготовления, чтобы рыба не приобрела тягучую консистенцию.

Используя мандолину, нарежьте фенхель очень тонкими ломтиками, затем приправьте по вкусу солью, перцем, маслом и апельсиновым соком.
Вынуть лосось из духовки и подавать с салатом из фенхеля и йогуртовым соусом, намазав им рыбу или подавая в отдельной посуде, а по вкусу закончить черным хлебом, вырезанным в форме звезды с помощью стальных форм.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Не нужно быть звездным поваром, чтобы готовить потрясающие блюда! Секрет кроется в качестве еды: вы никогда не разочаруетесь! С праздником!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Запеченный лосось с апельсиновым соусом - это блюдо, относящееся к группе блюд.
Он имеет низкое потребление энергии, в основном обеспечивается белками, затем липидами и, наконец, углеводами.
Белки имеют высокую биологическую ценность, ненасыщенные жирные кислоты и простые углеводы.
Клетчатка присутствует в средних количествах, и холестерин не кажется чрезмерным.
Запеченный лосось с апельсиновым соусом - это блюдо, которое подходит для большинства диет, в том числе при избыточном весе, гипергликемии, сахарном диабете 2 типа, гипертриглицеридемии и гиперхолестеринемии.
Это подходящая пища для глютеновой диеты, но не для более чувствительных людей с непереносимостью лактозы (из-за присутствия йогурта).
Это не принято ни лакто-ово-вегетарианской, ни веганской философией.
Средняя порция - около 150-300 г (115-230 ккал).