Кто попробовал свои силы в приготовлении свежей пасты без глютена, обнаружит, что реализовать это очень сложно! И если мы хотим приготовить его даже без яиц, задача становится действительно сложной! Но если мы добавим один ингредиент в смесь муки и воды, мы сможем почти волшебным образом замесить тесто без особых проблем! На вашем месте я бы не пропустил видео!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 313 ккал калорий на порцию
-
Вы знали об этом?
Ксантановая камедь незаменима для получения этой конкретной пасты, облегчая ее приготовление и придавая составу "нервозность" и структуру. Другими словами, ксантан имитирует действие глютена. Это полисахарид, полученный в результате ферментации гидратов углерода бактерией Xanthomonas campestris.
В тесте для свежих макаронных изделий без глютена масло необходимо для предотвращения его прилипания во время приготовления и устранения «липкого эффекта».
В качестве альтернативы рисовой муке, кукурузному крахмалу, крахмалу тапиоки и гречневой муке можно использовать специальную смесь безглютеновой муки или частично заменить ее картофельным крахмалом.- Свежая паста без глютена готова к раскатыванию. Желательно приготовить миску с рисовой мукой и разложить по рабочей поверхности, пока раскатывается тесто. Свежую пасту можно раскатать скалкой или специальной машиной.
- Раскатав тесто на обычные листы, можно получить фарфалле, фетучини, орекьетте или строццапрети. Свежая безглютеновая паста не требует длительного приготовления: достаточно 30-60 секунд варки, чтобы паста приготовилась идеально.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Благодаря ксантановой камеди приготовление пасты без глютена больше не будет проблемой! Его можно хранить так же, как и традиционные свежие макароны: сушить на воздухе, в духовке при низких температурах или на солнце! Готовится в мгновение ока: рекомендую бланшировать в кипящей воде на 30-40 секунд, затем слить. его сразу и окунув в соус по вкусу! Можно даже использовать макароны без глютена в качестве основы для лазаньи и получить великолепный овощной пирог! Не пропустите рецепт запеченной лазаньи с овощами!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Свежая паста без глютена - это рецепт, который относится к категории основного теста для первых блюд.
Он имеет среднюю и высокую калорийность, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки. Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды с низкой биологической ценностью. Он не содержит холестерина, а волокна в нем немного.
Свежая паста без глютена - это рецепт, который можно контекстуализировать в любой диете, если только в умеренных дозах. Его необходимо принимать в умеренных количествах, особенно при избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
Это допускается вегетарианской и веганской философией.
Его можно использовать в диете при непереносимости глютена и лактозы.
Средняя порция также зависит от сопутствующего соуса; может соответствовать примерно 80-90 г (250-280 ккал).