Любители мяса не могут не радовать вкус вторым блюдом, например, филе с зеленым перцем. Кулинарная жемчужина, конечно же, вкусная и драгоценная (учитывая тонкую нарезку мяса). Но задумывались ли вы, сколько жира и калорий вы съедаете с этим блюдом? Достаточно сказать, что первоначальный рецепт предусматривает сначала подрумянивание мяса в масле (метод приготовления, который не очень полезен для здоровья) и последующую ароматизацию филе свежими сливками. Решения? Да, конечно: сегодня я меняю оригинальный рецепт филе с зеленым перцем и предлагаю облегченный вариант.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 130 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 2 штуки по 150 г / л говяжьей вырезки
- 150 г свежей рикотты
- 50-60 мл обезжиренного молока
- 1 большая ложка маринованного зеленого перца
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка горчицы
Необходимые материалы
- Маленькая кастрюля
- Кастрюля с крышкой
- Ступка или пестик для мяса (для измельчения перца)
- Совок или захват
- Блюдо
Подготовка
Важная предпосылка
В облегченном варианте филе с зеленым перцем оригинальный рецепт отменен, потому что мы не поджарим филе на масле и не добавим в соус свежие сливки.
При приготовлении Филе ЛЕГКОГО зеленого перца мы не будем использовать бренди или другие соусы (например, Вустерширский соус), вместо этого они присутствуют в традиционном рецепте и используются в основном для «обезжиривания» блюда: если не использовать масло, на самом деле соус будет быть очень легким и не нужно «обезжиривать» филе спиртом.- Сначала растолочь часть зеленого перца (хорошо слита из рассола) ступкой или мясным молотком.
- Нагрейте в кастрюле немного молока и приправьте его частично измельченными горошинами зеленого перца и горчицей. Варить на очень слабом огне 2-3 минуты.
- Снимите с огня и добавьте рикотту: хорошо перемешайте, пока не образуется крем. При необходимости добавьте еще молока. Рекомендуется не варить соус, чтобы он оставался жидким.
- Нагрейте не слишком большую сковороду на плите и накройте крышкой. Через пару минут снимите крышку и обжарьте филе по 2 минуты с каждой стороны, поддерживая сильный огонь. Не добавляйте масло или сливочное масло: нагрева сковороды будет достаточно для образования на мясе манящей корочки. Обжарьте мясо также по бокам, чтобы сохранить классическую правильную форму филе.
- Когда подрумянивание полностью подрумянится, убавьте огонь, приправьте солью, накройте крышкой и продолжайте готовить по желанию еще 2 минуты (среднее приготовление филе). Те, кто любит «редкое» филе, могут избежать этого шага.
- Выключив огонь, добавьте прямо в сковороду соус из рикотты и зеленого перца. Накройте крышкой на пару минут и сразу подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Как насчет этой интерпретации филе с зеленым перцем? Я приглашаю вас попробовать это дома: готов поспорить, многие из вас будут в восторге. У себя дома произвела на меня огромное впечатление этим блюдом!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Филе с зеленым перцем LIGHT - без сливок и без масла - альтернативное блюдо классическому рецепту филе с зеленым перцем. Отсутствие сливок и масла позволяет резко снизить потребление насыщенных жиров и холестерина, что способствует их пригодности для диеты пациента с гиперхолестеринемией. Энергетическая ценность Филе ЛЕГКОГО зеленого перца - без сливок и без сливочного масла - умеренная, и ее можно легко учесть в низкокалорийных диетах. Белки богаты и обладают высокой биологической ценностью. Средняя часть Филе ЛЕГКОГО зеленого перца - без сливок а без масла - около 200-250 г (260-3250 ккал).
