САЛАТ ИЗ ГИГАНТСКОЙ КАРАКАТИЦЫ

Удостоверение личности рецепта

82 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для салата

100 г медных помидоров
30 г сельдерея
30 г каперсов
1 веточка петрушки
Несколько стеблей чеснока
Q.b. перца
Q.b. соли
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Необработанный лимонный сок и цедра
Сок и кожура необработанных апельсинов
50 г маслин
1,2 кг гигантской каракатицы или каракатицы

Для ароматного бульона

1 чайная ложка меда
Q.b. соли
1 лавровый лист
Необработанный лимонный сок
1 стебель сельдерея
100 г моркови
Q.b. воды

Необходимые материалы

Большая кастрюля
Разделочная доска
Нож
чаша

Подготовка

Сначала приготовьте ароматный бульон. Наполните кастрюлю большим количеством воды и доведите до кипения. Затем добавьте морковь, стебель сельдерея, сок половинки лимона, чайную ложку меда, лавровый лист и столовую ложку крупной соли.

Вы знали, что
Мед полезен для предотвращения распространения запахов на кухне!
Можно заправить бульон гвоздикой и луком или шалотом.

Очистите каракатицу. Вымойте его струей воды, удалите центральную кость, внутренности и мешочек с чернилами. Нажмите на центр щупалец, чтобы удалить рострум (зуб или клюв). Надрежьте каракатицу и разорвите кожу. Чтобы избежать этого шага, вы можно купить замороженных каракатиц и дать им медленно оттаять в холодильнике, прежде чем приступить к приготовлению.
Погрузите каракатицу, начиная с щупалец, приподняв ее 3-4 раза, чтобы они свернулись. После этого окуните каракатицу целиком в ароматный бульон и поддерживайте бодрое пламя до возобновления закипания. Затем рассчитайте 25 минут приготовления, начиная с возобновления кипячения. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте каракатицу в кипящей воде. y готовка до полного остывания: так мясо моллюска будет очень мягким.

Остерегайтесь готовить!
Единственная трудность при приготовлении каракатицы в салатах - это понять, когда мясо станет мягким. Это зависит от размера, периода и вида каракатицы. По этой причине желательно положить вилку в каракатицу в конце приготовления, чтобы понять мягкое мясо или нет. Для подтверждения мы рекомендуем дать каракатице остыть в жидкости для приготовления пищи.

После охлаждения нарежьте каракатицу соломкой или кубиками.
Приготовьте «эмульсию» на основе масла, апельсинового сока, лимонного сока, ароматных трав по вкусу (например, петрушки и чеснока), соли и перца.
Соедините ломтики каракатицы в миске и добавьте маслины, каперсы, сельдерей, тертую цедру цитрусовых и приправьте ароматной эмульсией.
Смешайте салат с гигантской каракатицей и дайте ему постоять не менее часа перед подачей на стол: так салат будет насыщенным по вкусу.
Подавать с ломтиками апельсина, помидора и нарезанной зеленью.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Вы не любите есть холодные блюда в осенние и зимние месяцы, но любите ли вы моллюсков? Так почему бы не подавать теплый салат из каракатиц с отварным картофелем? В качестве альтернативы я рекомендую бросить вареную каракатицу на несколько минут в сковороду: подавайте ее хрустящей и горячей с овощной смесью!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Салат из гигантской каракатицы - это рецепт, который можно использовать как основное блюдо или закуску. В нем умеренное количество калорий, в основном за счет белков, за которыми следуют липиды и, наконец, углеводы.
Пептиды, в основном, обладают высокой биологической ценностью, это мононенасыщенные жирные кислоты и простые углеводы.
Клетчатка в дефиците, а холестерин присутствует в большом количестве.
Салат из гигантской каракатицы - это продукт, который не подходит для вегетарианских и веганских диет, не имеет противопоказаний для диет, направленных на непереносимость лактозы и при глютеновой болезни. Подходит для низкокалорийного питания против лишнего веса и нарушений обмена веществ.
Средняя порция салата из гигантской каракатицы в качестве основного блюда составляет около 300 г (245 ккал).