Морской окунь считается очень ценным продуктом рыболовства. Он особенно подходит для медленного и средне-длительного приготовления, на сковороде и в духовке; Очень ценится сочетание оливкового масла, помидоров, перца чили и других средиземноморских ингредиентов.
Рыба красный скорпион имеет характерный внешний вид; большая голова, большой рот и выпученные глаза укрепили его репутацию «уродливой рыбы». Недаром широко известна метафора «быть уродливым, как морской окунь». Цвет, пестрый и имитирующий в естественной среде, за пределами воды - интенсивный красный (помните, что красный цвет - первый цвет, который исчезает на глубине; за пределами 20 м он становится синим). Спинной и анальный плавники снабжены многочисленными заостренными шипами, укусы которых токсичны и очень болезненны.
Красный скорпион - рыба, широко распространенная в Средиземноморском бассейне, следовательно, также на итальянском побережье и в восточной части Атлантического океана. Это хитрая рыба, внешне спокойная, но очень искусная в хищничестве; он очень плохой пловец, но с молнией (как, например, морской черт). Питается беспозвоночными (червями, моллюсками и ракообразными) и рыбой. Он убегает от хищников благодаря опасности игл и мимикрии.
Коммерческая доступность морского окуня связана исключительно с профессиональным рыболовством. Его нельзя выращивать, и его ловят почти исключительно с помощью сетей и лески. Это также очень популярная добыча при любительской ловле на удочку, в донной ловле, а для подводных рыбаков представляет собой малоценную техническую цель.
и яйца) и выступает в качестве источника питания белков с высокой биологической ценностью, определенных витаминов и минералов.
Он имеет очень низкое потребление калорий, в основном это пептиды, за которыми следуют почти ничтожные количества углеводов и липидов. Белок содержит все незаменимые аминокислоты в правильных пропорциях и количествах. Липиды должны быть преимущественно ненасыщенными и гипотетически также состоять из полиненасыщенных групп омега-3 (EPA и DHA). Немногочисленные присутствующие углеводы растворимы.
Морской окунь содержит среднюю концентрацию холестерина. Вместо этого он не содержит клетчатки, лактозы и глютена. При плохом хранении может выделять значительное количество гистамина.
С точки зрения витаминов, морской окунь обеспечивает, прежде всего, водорастворимую группу B и некоторую жирорастворимую. Таблицы питания неполные, но, учитывая информацию о родственных видах, можно предположить, что уровни ниацина (витамин PP), пиридоксина (витамин B6), витамина D и витамина E.
Что касается минералов, уровни фосфора, калия и, вероятно, йода весьма заметны.
Морской окунь поддается любой диетической терапии. Это «отличное решение для гипокалорийной диеты для похудения и против метаболических патологий (гипертриглицеридемия, гиперхолестеринемия, гипертония. Сахарный диабет 2 типа и т. Д.). Он не имеет противопоказаний даже для калорийных режимов против целиакии, непереносимости лактозы и, хорошо сохранившийся, все «гистамин; напротив, «старый» морской окунь может вызвать раздражающую симптоматику у «нетерпимого к последнему».
Этот продукт не подходит для вегетарианской и веганской диеты. Однако, признанный мусульманской и еврейской религиями, он не имеет отношения к буддизму и индуизму.
Средняя порция морского окуня - 100-150 г (80-120 ккал).
Редакционная коллегия
Морской окунь, 100г съедобной части
Количество"
79 г
Липиды ТОТ
Пищевые волокна
Витамин А (РАЭ)
Витамин C
Витамин Е
Красный скорпион, а также морской и песчаный, пригоден для среднесрочного и длительного приготовления. Подходит для приготовления в горшочке и духовке (тушеная или сушеная с картофелем). Супы и бродетти превосходны, даже смешанные (например, какачукко и бродетто фано). Примечание: при приготовлении на сковороде очень важно не переворачивать рыбу часто, чтобы не сломать ее, раскинув кости.
Он идеально сочетается с типичными ингредиентами средиземноморской кухни, такими как оливковое масло первого отжима, помидоры, перец чили, базилик, петрушка, орегано, майоран, чеснок, оливки и цедра цитрусовых.
Красный скорпион - традиционный ингредиент марсельского буйабеса (Франция). Он также широко используется в японской кухне.
максимум около 3 килограммов (кг) и длиной 50 сантиметров (см); однако чаще встречаются экземпляры около 30 см.
На спине у скорпиона 12 ядовитых шипов и 9 мягких лучей; на брюхе (анальный плавник), с другой стороны, у него 3 ядовитых шипа и 5 мягких лучей. На вершине спинных шипов (между 6-м и 11-м) есть небольшое черное пятно с многочисленными надглазничными щупальцами, которые способствуют мимикрии и, вероятно, наделены сенсорной функцией.
Вы знали, что ...
Укус морского окуня, очень болезненный, проявляет максимальную токсичность, когда животное еще живо. После смерти токсины начинают постепенно уменьшаться, дезактивируются, пока полностью не исчезают. Укус морского окуня, мертвого в течение нескольких часов, почти полностью исчезает. безвреден.
Токсин морского окуня, как и мыса, относится к термолабильному типу белка. Поэтому в случае прокола рекомендуется окунуть или промокнуть пораженный участок кипятком.
, хек, путасса и кефаль имеют демерсальные привычки, то есть могут активно плавать, но предпочитают держаться ближе ко дну. Обитает в основном в морской среде и лишь в некоторых случаях не брезгует солоноватой водой. Предпочитает каменистые, песчаные или илистые грунты на глубинах 20-500 м. В течение дня он обычно остается изолированным в туннелях, трещинах и оврагах; ночью он выходит в основном на охоту.
Красный скорпион не считается вымирающим видом.
Рыба, моллюски, ракообразные Анчоусы или анчоусы Сарган Алачция Угорь Омар Сельдь Лобстер Малька Боттарга Морской окунь (Морской окунь) Кальмар Канокки Морские гребешки Канестрелли (Морские гребешки) Икра капитона Кефаль Рыба Морской черт (Морские гребешки) Мидии Ракообразные Морские финики Морские финики (Гранцеола) Палтус Морской салат Ланцардо Леччия Морские улитки Креветки Треска Моллюски Осьминог Хек Омбрина Устрицы Морской лещ Бонито Пангасиус Паранца Паста из анчоусов Свежая сезонная рыба Синяя рыба Рыба фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (Осьминог) Рыба-фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (осьминог) Рыба-фугу Сурдины Сардины Сардины Сардины Сардины Сардины Суши Теллин Тунец Консервы из тунца Кефаль Форель Икра рыбы Моллюски ДРУГИЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Категории Алкогольные продукты Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и продукты из персика Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рецепты рождественской легкой диеты для женщин , рецепты на день мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты на пасху Рецепты без глютена Рецепты от диабета Рецепты на праздник Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белка Региональные рецепты Рецепты для веганов
