ЯЧМЕННЫЙ КОФЕ

Что это ?

Ячменный кофе (известный на английском языке как кофе из ячменя), иногда сокращенно просто «Орзо», представляет собой типичный итальянский горячий напиток.

Как для кофемашины эспрессо, так и для мокко отдельные порции ячменного кофе могут быть упакованы внутри фильтров из волокнистой ткани. Тем более, что специально для этого напитка есть специальная кофеварка. На самом деле ячменный кофе, полученный в традиционных кофемашинах, довольно размытый и некрасивый; напротив, в автоматах или специальных кофеварках ячменный кофе также имеет приятную пену на поверхности.
В Италии ячменный кофе можно найти в любой коммерческой деятельности (бары, рестораны) и в автоматах по продаже горячих напитков.
Поскольку до того, как был введен кофе без кофеина, этот напиток уже считался основной альтернативой для тех, кто должен воздерживаться от употребления кофеина, поэтому: дети, пациенты с сердечными заболеваниями, страдающие тревожными расстройствами, пациенты, принимающие определенные лекарства, беременные женщины, медсестры. , так далее.

Пищевая ценность

Попытка оценить степень перфузии различных молекул от порошка до воды - это, по меньшей мере, невыполнимая задача, поэтому мы ограничимся описанием питательного состава напитка, полученного из растворимого ячменя.
Ячменный кофе - безалкогольный напиток, который не должен обеспечивать значительного количества энергии. Фактически, для получения чашки ячменного кофе достаточно развести 10-15 г растворимого порошка в 200-250 мл воды, чтобы получить жидкость, имеющую около 20 ккал на 100 мл.

Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)

Калорийность напитка в основном обеспечивается за счет сложных углеводов, в то время как белки и липиды не имеют значения. Волокна незначительны, холестерин отсутствует.
Что касается витаминов, то единственный заслуживающий внимания вклад - это вклад ниацина; что касается минеральных солей, с другой стороны, здесь умеренные концентрации калия и фосфора.
Ячменный кофе считается безвредным напитком, потому что он не содержит кофеина. Однако помните, что любая жареная пища содержит значительную дозу акриламида, катаболита, токсичного для организма. Очевидно, даже в этом случае это «доза, которая производит яд»; чашка ячменного кофе в день не должна вызывать никаких проблем.
Ячменный кофе подходит для любой диеты, кроме диеты против глютеновой болезни; на самом деле ячмень - это злак, содержащий глютен, поэтому его нельзя употреблять людям, страдающим этой непереносимостью.
В остальном напиток не создает осложнений при избыточном весе, нарушениях обмена веществ, непереносимости лактозы, вегетарианстве, веганстве или религиозных диетах.

Исторические заметки и распространение

Во время Второй мировой войны и после нее ячменный кофе и кофе с цикорием стали самыми популярными напитками в Европе. Оба использовались в качестве заменителя кофе, который в то время был дорогим и труднодоступным.
В европейских странах, которые пережили длительный послевоенный период (например, в Испании), ячменный кофе приобрел негативный образ экономического суррогата, индекса бедности, который прочно запомнился населению. По этой причине из десятков производителей, разбросанных по территории Испании в 1950 году, сегодня осталось только двое.
Однако в Италии ячменный кофе остается очень популярным напитком, и в настоящее время действуют десятки компаний.
За рубежом, благодаря его репутации «здорового напитка» (возможно, из-за отсутствия кофеина, который, однако, только делает его безвредным), распространение ячменного кофе неуклонно растет (особенно в Германии).
В Латинской Америке есть сорт под названием «Cafe de cebada», что по-испански буквально означает «ячменный кофе», даже если он больше похож на чай, чем на кофе.