Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Темный шоколад, благодаря содержанию какао, представляет собой один из самых щедрых пищевых источников флавоноидов, известных антиоксидантов, содержащихся в продуктах растительного происхождения или производных, таких как чай, красное вино, цитрусовые и ягоды.
С другой стороны, те, кто хочет в полной мере извлечь выгоду из драгоценной антиоксидантной нагрузки шоколада, должны привыкнуть к горькому значению темного шоколада, отказавшись от сливочного вкуса белого шоколада и бархатного вкуса молочных плиток; эти два варианта, благодаря к использованию других ингредиентов, содержат гораздо меньший процент флавоноидов.
Как правило, чем больше процент какао в «любимой таблетке», тем больше присутствует флавоноидов. В среднем 100 граммов темного шоколада содержат 50-60 мг, в то время как в «аналогичном количестве молочного шоколада мы находим только 10 мг; процент флавоноидов в белом шоколаде фактически равен нулю.
Количество флавоноидов, содержащихся в темном шоколаде, близко к количеству лесных ягод (преимущественно антиоксидантные продукты), а с качественной точки зрения он отражает антиоксидантную силу зеленого чая с его катехинами.
