БУТЕРБРОД

Исторические заметки и распространение

Сэндвич получил свое название от региона происхождения, поэтому Сэндвич, город в графстве Кент, который возвышается на реке Стоур, недалеко от Ла-Манша (Великобритания - Великобритания). «Изобретателем сэндвича» в собственном смысле слова был граф лорд Джон Монтегю (1700 г. н.э.), который во время своих развлекательных мероприятий имел обыкновение готовить сэндвичи с мясом, которые можно было есть без столовых приборов.
Исключительно англосаксонские корни, начиная с 17 века нашей эры, бутерброды TERM распространились по всей планете, легко достигнув Америки, Азии и Африки. Хотя это неправильно, сегодня бутерброды происхождения также считаются намного старше; особенно показательным примером является типичный турецкий бутерброд дюрум-кебаб, а самые известные американские бутерброды - гамбургер и хот-дог (оба из США). В Великобритании и Австралии под сэндвичами понимаются только сэндвичи, приготовленные из цельного или разделенного хлеба, в то время как бутерброды из нарезанного хлеба известны как Рулон. В Италии, помимо классических сэндвичей с начинкой, есть сэндвич под названием трамеццино, приготовленный из пан карре; название было придумано Габриэле Д'Аннунцио (суперомистом и националистическим поэтом) в попытке полностью исключить интернациональные существительные из итальянского словаря. В Бретани сэндвич часто называют Buttyиз-за коллективной привычки намазывать маслом ломтики тостов, которые нужно начинить; в той же области термин Сарни, в то время как в Шотландии бутерброд можно назвать диалектическим Кусок (перевод: кусок) и в Австралии Sanger.
Если он многослойный, то бутерброд прекрасно может сыграть роль десерта. Он характеризуется открытой оболочкой, заполненной другими ингредиентами, такими как булочка с мороженым или бисквитный бутерброд (или бисквит) с кремом из сливочного масла, фундука, джема и т. Д.
NB. Wall Street Journal назвал сэндвич «величайшим вкладом Великобритании в мировую гастрономию».

Споры

Сэндвич - это особенно простая еда. Есть два основных ингредиента: хлеб и начинка, последняя, в свою очередь, представлена одним или несколькими элементами разного вида.
Во всем мире под сэндвичем можно понимать один кусок хлеба, покрытый крышкой, или два или более ломтика с начинкой ... с другой стороны, это не так в Массачусетсе (США). Здесь суд Бостона постановил, что " термин «сэндвич» означает приготовление, содержащее по крайней мере два ломтика хлеба; в соответствии с этим определением Суд считает, что термин «сэндвич» не должен включать Буррито, я тако и я кесадильиобычно состоит из ОДНОЙ лепешки и фарширован начинкой из мяса, риса и бобов ».
Com "легко выводится, приговор положил конец спору между двумя рестораторами: продавцом буррито и продавцом сэндвичей, арендаторами одного торгового центра. Предприниматель, предлагавший бутерброды, должен был иметь договорное положение «НЕ КОНКУРЕНЦИЯ» в том же здании, но это было поставлено под сомнение с открытием компании по производству буррито. Очевидно, такая ситуация заставила различать бутерброды и другие подобные продукты.

Виды бутербродов

Таким образом, очевидно, что сэндвич - чрезвычайно неоднородная еда и существует столько же версий, сколько и личных вкусов людей. Однако даже для бутербродов есть «выигрышные» рецепты, которые преобладали над другими предложениями. Ниже мы обобщаем самые известные в мире сэндвичи с начинкой:

BLT (аббревиатура от: Bacon, Lettuce and Tomato): сэндвич с беконом. BLT состоит из пяти ингредиентов: бекона, салата, помидоров, майонеза и хлеба. BLT - это "эволюция классического" чайного сэндвича "(типично англосаксонский момент, который соответствует нашей" закуске ").

Сэндвич с сыром: это бутерброд с одним или несколькими сортами сыра на каждом ломтике хлеба. В дополнение к этому, он также может включать начинки, такие как масло или майонез. Эти бутерброды могут быть холодными или нагретыми, чтобы растопить молочный продукт; если они содержат мясо, они обычно обозначаются более конкретными названиями.

Сэндвич Дагвуд: это многослойный сэндвич, приготовленный из различных сортов мяса, сыров и приправ.

Французский дип: в американской кухне представляет собой «французскую альтернативу. E» - горячий бутерброд, состоящий из тонко нарезанного ростбифа (или, иногда, другого мяса) на французском хлебе (обычно багете). Это должно быть подано au jus («с соком»), то есть с говяжьим соком, полученным в процессе приготовления. Несмотря на термин, эта американская специальность почти полностью неизвестна во Франции; поэтому кажется, что это название относится скорее к стилю хлеба, чем к предполагаемому французскому происхождению.

Гамбургер: см. Специальную статью.

Сэндвич Монте-Кристо: бутерброд с ветчиной и жареным сыром, вариант Croque Monsieur Французкий язык. В 1930-1960 годах американские кулинарные книги приводили несколько рецептов этого сэндвича с такими названиями, как «Французский сэндвич». Обычно для его приготовления используют Эмменталь или Говьера.

Muffuletta: это как сицилийский кунжутный хлеб, так и популярный бутерброд, в котором используется это сырье, и происходит от итальянских иммигрантов в Новом Орлеане (Луизиана).

Сэндвич с арахисовым маслом и желе (PB&J): он очень популярен в Северной Америке и включает в себя слой арахисового масла и желе или джема на хлебе, обычно (но не обязательно) между двумя ломтиками. Согласно опросу 2002 года, средний американец съедает 2500 таких бутербродов, прежде чем окончить среднюю школу.

Филадельпийский чизстейк: также известный как филадельфийский чизстейк и сэндвич с чизстейком, это бутерброд со стейком и плавленым сыром, завернутый в длинный рулет, а затем разрезанный на кусочки.

Бутерброд паломника: переведенный, паломнический или пуританский; родился как переработка остатков Дня благодарения и обычно содержит: жареную индейку, чернику или клюквенный соус и сыр чеддер.

Мальчик По: Это сэндвич из Луизианы. Он почти всегда состоит из мяса (ростбиф) или жареной рыбы. Мясо подается в багете, как во французском Новом Орлеане.

Рубен: Это горячий бутерброд с солониной, швейцарским сыром, русским соусом и квашеной капустой.

Небрежный Джо: Это булочка родом из Соединенных Штатов, состоящая из говяжьего фарша, лука, томатного соуса или кетчупа и других приправ, поданная в булочке для гамбургера.

Подводный (подводный) сэндвич: это сэндвич, состоящий из длинного булочки из итальянского или французского хлеба, наполненного разнообразным мясом, сырами, овощами, начинками и соусами. У сэндвича нет стандартного названия, и во многих регионах США есть собственное определение.

Пищевое облегчение

Сэндвичи различаются по составу в зависимости от рецепта. Чтобы понять, насколько разные продукты отличаются друг от друга, достаточно сравнить двойной гамбургер с лавашем, фаршированным овощами-гриль!

Подсчитайте калорийность любимого бутерброда

В общем, сэндвич - это еда, которая может быть отличным продуктом или плохой альтернативой, в зависимости от контекста и используемых ингредиентов.
Если он состоит из нежирного хлеба, желательно свежего и с корочкой, и начинен продуктами с одинаковым низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки (лучше, если не солеными), сэндвич является ОТЛИЧНЫМ продуктом для второго приема пищи. Напротив, употребление бутербродов с мясным ассорти (или жирного мяса), соусов и жирных сыров, заключенных в мягкие консервы, способствует неумеренному увеличению калорий, насыщенных липидов, холестерина и натрия (с низкой насыщающей способностью!).
Кроме того, привычка заменять обед бутербродом является неправильным и необразовательным поведением для растущих субъектов. Один бутерброд не позволяет различить вкусы, он дает представление о том, что есть мало, и, часто, создает дефицит калорий, а затем СУПЕРкомпенсирует к ужину. Короче говоря, это одна из основных причин увеличения веса, несмотря на «впечатление», что вы сидите на диете ».
Бутерброды - очень удобная и полезная пища при использовании во втором приеме пищи, если они сделаны из настоящих ингредиентов. Однако они не могут (и не должны) заменять основной прием пищи, особенно если он наполнен нездоровыми и калорийными ингредиентами.