Сегодня фалафель для всех! Разве ты не понимаешь, о чем я говорю? Это небольшие фрикадельки на основе бобовых (нута или бобов в целом), сильно приправленных петрушкой, тмином и кориандром, затем обваливаемые в кунжутных семенах и обжаренные. Однако я предлагаю свой более здоровый вариант, без использования масла! Обычно бобовые используются в сыром виде именно потому, что они затем подвергаются сильному термическому удару при жарке: но как мы будем это делать, если мы не хотим использовать масло? смотрю это видео!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 230 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На 18-20 котлет
- Приготовленная пища: 200 г нута.
- Приготовленная пища: 200 г бобов.
- 1 или 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка семян или 1 пучок листьев кориандра
- Q.b. соли
- Q.b. перца
- Необработанный лимонный сок
Покрывать
- Около 80-100 г семян кунжута
Необходимые материалы
- Запеканка с крышкой
- Смеситель
- чаша
- Противень
- Бумага для выпечки
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Оригинальный рецепт предусматривает смешивание сырых бобовых (нут, бобы или фасоль), замочив их в воде на одну ночь, а затем обжаривать их в виде фрикаделек. В этом случае бобовые культуры подвергаются термическому шоку и готовятся в короткие сроки.
Чтобы избежать использования масла, мы рекомендуем вместо этого кипятить бобовые, прежде чем смешивать их: так фалафель будет идеально приготовлен даже в духовке.- Сначала дайте сушеному гороху и сушеным бобам впитаться на ночь. Если бобовые свежие, замачивать не нужно.
- Слейте бобовые из воды для замачивания и варите нут в несоленой воде в течение часа или пока он не станет мягким. Варите бобы в кипящей воде в течение 10 минут: очищенные бобы не требуют длительного приготовления.
Вы знали, что
Для приготовления фалафеля мы использовали нут и бобы. Однако можно повторить рецепт, используя только один вид бобовых.- Слейте бобовые из воды и смешайте их в блендере. Приправьте солью и перцем. Приправьте чесноком, тмином, петрушкой, кориандром (свежим и / или семенами) и лимонным соком.
- Смешайте все, добавив две столовые ложки воды: вам нужно будет получить состав, который можно формовать руками.
- Возьмите ложку смеси, сожмите ее в руках, чтобы получить шарик размером с грецкий орех. Обвалять тефтели на семенах кунжута.
- Выпекать фалафели в горячей духовке, разогретой до 180 ° C, в течение 15 минут до золотистого цвета.
- Подавайте фалафель с хумусом и тахини или с йогуртовым соусом.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Как насчет этого суперполезного фалафеля? Чтобы увеличить биодоступность железа, содержащегося в бобовых, вам нужно немного витамина С: для этого я рекомендую подавать фалафель с небольшим количеством лимонного сока. Настоящее удовольствие для хорошего самочувствия!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Жареный фалафель - это блюдо (которое при необходимости также может выступать в качестве гарнира) с высоким потреблением энергии; калории поступают в основном из липидов, за ними следуют углеводы и, наконец, из белков. Углеводы, как правило, сложные (крахмал), жирные кислоты ненасыщенного типа и пептиды средней биологической ценности; холестерин отсутствует, а клетчатка очень высока. не жареный фалафель подходит для большинства диет (включая вегетарианские и веганские), за исключением любых состояний, таких как избыточный вес; они также согласны с питанием для лактозы и непереносимость глютена.
Средняя порция нежареного фалафеля как основного элемента блюда составляет около 100-150 г (230-350 ккал); в качестве гарнира около 50 г (115 ккал).
