Неожиданный сюрприз? Готовь это всем сердцем, а потом раздай! Будь то день рождения, юбилей или День святого Валентина, торт в форме сердца всегда произведет большое впечатление. Откройте для себя мою сладкую идею!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 56 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для зеркальной глазури
- 20 г сиропа глюкозы
- 100 мл свежих сливок
- По желанию: несколько капель красного красителя.
- 160 г белого шоколада
- 4 г изингласа
Для лесного ореха ПДС
- 1 щепотка соли
- 4 г разрыхлителя
- 75 г белой муки сорта 00
- 75 г кукурузного крахмала
- Ванильная эссенция
- 120 г сахарной пудры
- 300 г (5 средних) яиц
- 100 г фундука
Для мокрого
- 10 г горького какао
- 5 г сахара
- 150 мл молока
Для начинки
- 250 мл молока
- 15 г горького какао
- 40 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
Необходимые материалы
- Смеситель
- Электрический ручной миксер
- чаша
- Сковорода на петлях диаметром 24 см.
- Сито
- Весы взвешивают еду
- Маленькая кастрюля
- Погружной миксер
- Хлыст
- Ложка или запила для коржей
- Длинное лезвие или проволочный нож
Подготовка
- Приготовьте бисквит с лесным орехом. Фундук мелко порубите мощным блендером, чтобы получить густую пасту. Соберите пасту из фундука в емкость миксера, затем добавьте сахар, яйца и ванильный ароматизатор и перемешайте смесь в крем в течение 10 минут.
- Тем временем просейте белую муку вместе с кукурузным крахмалом, затем добавьте соль и разрыхлитель.
- Когда сливки набухнут и станут мягкими, добавьте муку, стараясь перемешивать медленно снизу вверх, чтобы смесь не стала мягкой.
- Вылейте сливки в откидную форму диаметром 24 см, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Поставить в духовку и выпекать при температуре 160 ° C 25-30 минут.
Некоторые альтернативные идеи
В этом рецепте мы предлагаем использовать бисквит с лесным орехом.В качестве альтернативы вы можете использовать другие виды основных тортов, например: райский пирог, ромашковый пирог, йогуртовый пирог.- Перед тем, как разрезать бисквит, дайте ему полностью остыть.
- Разделите бисквит на два диска, используя нож с длинным лезвием или сделав надрез кончиком ножа, а затем с помощью портновской нитки идеально нарежьте его.
- На этом этапе сделайте форму сердца и удалите лишние части. Сгладьте края сердечка, чтобы придать ему округлую форму.
Как повторно использовать остатки
Неиспользованные части торта можно использовать для приготовления пирожных или порционных стаканчиков.- Приготовьте сироп, чтобы торт пропитался. Нагрейте молоко вместе с несладким какао и сахаром. Вылейте сироп в разбрызгиватель для торта или используйте простую ложку. Желающие могут добавить ликера.
- Подготовить начинку. Доведите до кипения 200 мл молока и растворите сахар и какао. Растворите кукурузный крахмал в оставшихся 50 мл холодного молока, затем добавьте смесь в молоко в кастрюле: доведите до кипения. Дайте ему остыть в течение 5 минут, затем вылейте сливки на основание сердца, предварительно приготовив пропитал сиропом какао.
- Замочите второй диск, стараясь вылить сироп во внутреннюю часть, накрыть начинку диском.
- Подготовить зеркальную глазурь для покрытия торта. Соберите листы желатина в небольшую миску, залейте холодной водой и оставьте для размягчения примерно на десять минут. Вылейте сливки и глюкозу в кастрюлю, затем доведите до кипения: варите пару минут, постоянно помешивая венчиком. Выключите огонь, добавьте хлопья белого шоколада и изингласс, слитый и отжатый из воды для замачивания: продолжайте перемешивать венчиком, пока смесь не станет очень однородной.
- Разделите глазурь на две миски и добавьте в одну из них несколько капель красного гелевого красителя. Перелейте глазурь в стакан, вставьте миксер и периодически взбивайте, чтобы крем стал еще более гладким и бархатистым. Оставить остывать в холодильнике до 30-35 ° C.
Вы знали, что
Как только подходящая температура будет достигнута, вы заметите изменение консистенции глазури: чем дольше она остывает, тем гуще консистенция. Температурный диапазон 30-35 ° C идеально подходит для того, чтобы можно было залить глазурью торты и получить идеальное покрытие.- Когда глазурь достигнет нужной температуры, приступайте к нанесению покрытия.
- Разложите торт на сетке и полейте бело-красной глазурью, создав нюанс.
- Дайте полностью остыть, прежде чем разрезать торт на кусочки. Чтобы лучше оценить текстуру, желательно приготовить десерт за день заранее.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Если вы не знаете, что подарить по особому случаю, подумайте о сладком, сделанном с любовью: это будет лучший подарок!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Сердечный торт с фундуком - это блюдо, которое относится к группе десертов.
Он потребляет много энергии, в основном за счет углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном простые мононенасыщенные жирные кислоты, пептиды с высокой и средней биологической ценностью.
Клетчатка и холестерин в изобилии.
Сердечный пирог с фундуком не рекомендуется при избыточном весе и нарушениях обмена веществ, таких как: гиперхолестеринемия, гипергликемия, сахарный диабет 2 типа и гипертриглицеридемия.
Содержит глютен и не подходит для диеты при глютеновой болезни.
Содержит лактозу и не поддается диете против ее непереносимости.
Это не имеет отношения к философии лакто-ово-вегетарианцев и веганов.
Средняя порция 30-60 г (примерно 75-155 ккал).
.jpg)
