Изо дня в день этно-веганская кухня приятно лишает меня дара речи, поэтому я с удовольствием предлагаю вам свои кулинарные открытия! Исходя из семян конопли сативы, я получил полезный и нежный овощной напиток (конопляное молоко): это будет наше сырье, которое нам понадобится для приготовления пастообразного овощного сыра, известного под названием конопля-фу или, проще говоря, , например, конопляный тофу. Посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
-
Ингредиенты
На 100 г тофу из семян конопли
- 1 литр молока из семян конопли
- 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса или 4 г нигари
- 100 мл воды
- Q.b. соли
Необходимые материалы
- Фускелла или плесень тофу
- Чистое кухонное полотенце
- Миски разных размеров
- Запеканка
- Пищевой термометр
- Деревянная ложка
Подготовка
- Влейте конопляное молоко в кастрюлю и доведите до 85 ° C.
Как приготовить конопляное молоко?
Чтобы приготовить конопляное молоко, замочите 100 г семян конопли сативы в 200 мл воды на пару часов. Затем соберите размягченные семена (вместе с водой для замачивания) в стакане блендера и смешайте все вместе со щепоткой соли. Постепенно добавьте еще 800 мл воды, продолжая перемешивание.
Полученную таким образом жидкость профильтровать, чтобы отделить окара от растительного молока, собрать растительное молоко и использовать его (в данном случае) для приготовления конопляного тофу.- Тем временем нагрейте воду и растворите в ней нигари.
Вы знали, что
Нигари - это особый природный сычужный фермент, состоящий из хлорида магния и других микроэлементов, присутствующих в морской соли: это вещество, которое остается после извлечения хлорида натрия из морской воды.
В качестве альтернативы нигари можно получить тофу из конопли, добавив пару столовых ложек лимонного сока или яблочного уксуса.
В некоторых случаях можно избежать использования коагулянта любого типа: на самом деле белки конопляного молока очень легко коагулируют при нагревании!- Налейте горячее конопляное молоко в стеклянную миску (не стальную), затем залейте водой нигари, помешивая пару минут.
- Оставьте на 10 минут, чтобы облегчить образование творога.
- Выстелите дуршлаг или небольшую форму для сыра чистым кухонным полотенцем без запаха моющих средств. Поместите ситечко (или форму) на небольшой перевернутый контейнер в большой миске. Налейте творог понемногу, осторожно сжимая, чтобы удалить сыворотку: на этом этапе рекомендуется, чтобы капающая сыворотка не контактировала. с тофу в контейнере.
- Дайте творогу стечь в течение часа.
Совет ОК
Чтобы облегчить дренаж, рекомендуется класть на тофу груз: так сыворотка будет быстрее отделяться от творога.- Удалите палочку тофу и съешьте по вкусу. Сыворотку можно использовать для приготовления фрикаделек или печенья, а можно использовать для консервирования того же тофу: овощной сыр следует съесть в течение 3-4 дней и хранить в холодильнике.
- Окару из семян конопли можно извлечь и использовать для приготовления сырых фрикаделек или для обогащения соевого йогурта и фруктовых салатов.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Легко приготовить тофу из конопли, правда? Вкус особенный и напоминает ноты кунжута и лесного ореха! Вы можете дополнить его специями, зеленью или томатной пастой. Конопляный тофу можно использовать точно так же, как тофу, приготовленный на соевом молоке: подходит для приготовления сладких и соленых блюд! Дайте волю своей фантазии!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! Из-за отсутствия данных о питательном составе определенных ингредиентов невозможно точно установить химические свойства рецепта.
Конопляный тофу - довольно калорийная веганская пища с преобладанием энергии, обусловленной липидами и белками. Жирные кислоты имеют тенденцию быть полиненасыщенными, клетчатка должна присутствовать, а холестерин отсутствовать. Конопляный тофу подходит для диет против нарушений обмена веществ, для похудения, а также при непереносимости лактозы и глютена. Установить рекомендуемую среднюю порцию невозможно.
