Макароны и фасоль

Привет, ребята, даже сегодня вы поймали меня с поличным, пока я готовил свежую домашнюю пасту. В частности, я собираюсь приготовить мальтальати, пасту очень простой формы, которая хорошо сочетается с насыщенными и деревенскими соусами. Что я буду готовить сегодня? Как хороший Veneta d.o.c., я решил предложить вам одно из наших типичных блюд: пасту с фасолью. Обычно это блюдо принято обогащать салом и беконом, но если вы хотите немного сократить калорийность, я предлагаю более легкий вариант.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 115 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для свежей пасты (мальтальати)

  • 100 г белой муки сорта 00
  • 100 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
  • 120 г (2 средних) яиц

  Для соуса

  • 1 щепотка соли
  • 1 веточка розмарина
  • 100 г очищенных помидоров или консервированных помидоров черри
  • 1 щепотка перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 200 г сушеных бобов
  • 150 г моркови
  • q.s. воды
  • 1 стебель сельдерея

  Необходимые материалы

  • Чаши
  • Кондитерская доска
  • Деревянная ложка
  • Макаронная машина или скалка
  • Нож или кондитерское колесо
  • Большая кастрюля
  • Ковш
  • Кастрюля с крышкой
  • Миксер для овощей

  Подготовка

  Пожалуйста, обрати внимание
  Для приготовления этого рецепта мы использовали сушеные бобы. Для этого лучше начать накануне вечером, замочив фасоль в большом количестве воды.
  После 8-10 часов замачивания фасоль готова к варке.

  1. Промойте фасоль от воды для замачивания, чтобы удалить антипитательные вещества (фитаты), опустите их в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения: варите полтора-два часа. В конце рекомендуется посолить: на самом деле соль имеет свойство затвердеть внешнее покрытие.
  2. Тем временем приготовьте сопутствующий соус. Тщательно вымойте морковь и сельдерей. Очистите морковь и удалите с сельдерея все волокна. Овощи нарезать небольшими кусочками и мелко нашинковать в блендере.
  3. Обжарьте овощи в кастрюле, добавив немного масла и немного соли. Также добавьте очищенные помидоры и продолжайте готовить 10 минут.
  4. Приготовьте свежую пасту, как описано в ЭТОМ ВИДЕО. Для получения мальтальати с помощью ножа или кондитерского круга.
  5. Вынуть вареную фасоль из бульона шумовкой. Обжарьте фасоль в соусе, добавив пару ложек бульона.
  6. Обмакните свежую пасту прямо в соус и продолжайте готовить 5-7 минут.

  Вы знали, что
  Макароны вкуснее, если их готовить прямо в соусе и медленно добавлять варочную жидкость из зерен!

  7. Завершите приготовление, добавив в макароны веточку розмарина.
  8. Немедленно подавайте дымящуюся пасту и фасоль.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Макароны и фасоль не только являются объективно хорошим и сытным блюдом, но и выделяются среди других классических первых блюд тем, что они идеально сбалансированы с точки зрения питания. Фактически, сочетание бобовых (фасоль) и злаков (макароны), несомненно, улучшает качество белка, потому что аминокислоты, которых не хватает в зернах, поставляются макаронами и наоборот (взаимная интеграция). Хорошее блюдо, которое подходит для здоровье.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Pasta e Fagioli - это первое блюдо на основе злаков и бобовых. В основном он содержит сложные углеводы, но белки, хотя и не присутствуют в больших количествах, компенсируют друг друга, приобретая высокую биологическую ценность. Жир и холестерин ограничены, а клетчатка в изобилии. Средняя порция макарон и фасоли составляет от 250 до 300 г (290-345 ккал).