Чтобы насытиться углеводами и добра, сегодня я хочу предложить вам «непреодолимое лакомство: хлеб с картофелем, приправленный розмарином. На первый взгляд это может показаться простым бутербродом, но после первого укуса вы обнаруживаете настоящий деликатес. Картофель ... Фактически, это особый ингредиент этого рецепта, способный не только сделать бутерброды более мягкими и пушистыми, но и усилить их вкус ... таким образом, получить идеальные деревенские буханки.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 211 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На 4 буханки
- 120 мл воды
- 250 г муки Манитобы
- 13 г пивных дрожжей
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 130 г картофеля
- 1 чайная ложка розмарина
- 4 г соли
- 5 г сахара
Необходимые материалы
- Кастрюля для варки на пару
- Картофельная давилка
- Очиститель картошки
- Большая чаша
- Деревянная ложка
- Кондитерская доска
- Плита для выпечки
- Стакан
- Деревянная палка
- Бумага для выпечки
- Нож с острым лезвием
- Латексные перчатки (по желанию)
Подготовка
- Картофель очистить и тщательно вымыть, затем обсушить и очистить специальным ножом, варить картофель около 40 минут, пока он не станет мягким внутри.
Правильная идея
Чтобы ускорить время, можно приготовить картофель в микроволновой печи, используя специальную пароварку (предназначенную для микроволновых печей): в этом случае картофель будет приготовлен всего за 10-15 минут.- Налейте в стакан немного теплой воды: раскрошите пивные дрожжи и добавьте сахар, который очень важен для активации дрожжей и облегчения брожения. Хорошо перемешайте деревянной палочкой.
- Вылейте просеянную муку в большую миску, затем добавьте картофельное пюре (еще горячее), соль, оливковое масло первого отжима, дрожжи, растворенные в воде, и часть измельченного розмарина. Постепенно добавляйте оставшуюся теплую воду, пока у вас получится эластичное и гладкое тесто.
Внимание
При необходимости добавьте больше муки: собственно, правильное количество муки также зависит от сорта используемого картофеля.- Разделите тесто на 4 шарика и разложите их на тарелке, выстланной пергаментной бумагой, и оставьте подниматься в тепле, пока объем не увеличится вдвое.
- Примерно через 60-90 минут буханки набухнут. Осторожно сожмите бутерброды руками, чтобы удалить лишний воздух, и аккуратно надрежьте поверхность каждого бутерброда очень острым ножом, образуя решетку.
- Посыпьте булочки оставшимся нарезанным розмарином и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190 ° C в течение 15 минут.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Этот сверхмягкий деревенский хлеб идеально подходит для того, чтобы удивить ваших гостей на важном ужине, возможно, на основе тушеного мяса, гуляша или дичи. Но эти буханки также восхитительны, если их начинить сырой ветчиной и рукколой или жареными овощами и тофу для веганской версии. !Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Хлеб с картофелем и розмарином - это вариант традиционного хлеба, более богатый клетчаткой. Перевод сбоку относится к стартовому тесту и не учитывает обезвоживание при варке. NB: последнее должно способствовать испарению не менее 15 г воды на 100 г продукта (с относительным увеличением потребления энергии) Хлеб с картофелем и розмарином можно употреблять теми же порциями, что и обычный хлеб.
.jpg)
.jpg)