Готовы ли вы повеселиться вместе с еще одним сладким пасхальным рецептом? Если в прошлом году я показал вам, как приготовить классическую неаполитанскую пастилу, то в этом году я беру на себя смелость модернизировать этот десерт. У меня есть шоколадный вариант для вас, но, хорошо Чтобы настроить рецепт, я подумал о приготовлении отдельных порций пастиеры. Вам интересно? Тогда не пропустите это видео!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 263 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 400 г песочного теста
- 5 г горького какао
- 20 г рисовой муки
- 50 г темного шоколада
- 250 мл молока
- 1 флакон апельсиновой воды
- 60 г сахара
- 160 г (2 средних) яиц
- 100 г свежей рикотты
- 1 щепотка соли
- 150 г вареной пшеницы
- 40 г лимонных деревьев
Необходимые материалы
- 4 формы для торта (диаметр 12 см)
- Миски разных размеров
- Запеканка
- Хлыст
- Электрические кнуты
- Кондитерская доска
- Скалка
- Весы взвешивают еду
- Нож
- Зигзагообразное колесо
- Сито
Подготовка
- Приготовьте легкое песочное тесто, как указано в ЭТОМ ВИДЕО.
Краткий обзор. Как приготовить песочное тесто?
В миске просейте 300 г белой муки 00. Смешайте муку со 100 г сахара, щепоткой соли, половиной чайной ложки разрыхлителя и тертой цедрой одного лимона. В центре смешайте 3 яичных желтка, 60 г сливочного масла и все перемешайте, добавив столько молока, сколько необходимо для получения нужной консистенции. Оберните песочное тесто на лист пищевой пленки и дайте ему постоять полчаса.- Смазать формы для торта топленым маслом и немного посыпать мукой.
- Раскатать песочное тесто на тестовой доске толщиной около 5 мм. Выложите формы для торта песочным тестом, оставив немного теста для украшения.
- Итак, приготовьте начинку. Очистите яйца и отделите желтки от белков. Взбить желтки с сахаром не менее 5 минут. Приправьте водой цветков апельсина.
- Тем временем в кастрюле нагрейте часть молока. Шоколад нарезать кусочками и растопить в горячем молоке, продолжая перемешивать.
- Когда яичные желтки с сахаром приобретут кремообразную консистенцию, добавьте рисовый крахмал (или кукурузный крахмал), какао и оставшееся холодное молоко и снова взбивайте, пока не получите пышные сливки.
- Затем добавьте в кастрюлю сливки из яичных желтков (с молоком и шоколадом): непрерывно перемешивайте венчиком, пока не получите нужную густоту.
- Выключите огонь и вылейте шоколадный крем в миску (это важно для ускорения охлаждения). Затем добавьте свежую рикотту, вареную пшеницу и нарезанный кубиками цедрини.
- Тем временем взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, добавив щепотку соли, чтобы их было легче взбивать.
- Осторожно добавьте яичные белки, пока они не станут густыми с шоколадным кремом, всегда перемешивая сверху вниз, чтобы смесь не схлопнулась.
- Распределить начинку по ракушкам из песочного теста.
- Раскатайте оставшееся песочное тесто и получите тонкие зигзагообразные полоски. Поверхность тарталеток украсить полосками песочного теста, чтобы получился классический ромб пастиры.
- Выпекать маленькие шоколадные пастилки при 180 ° C и выпекать 20-25 минут.
- Служить.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Эти маленькие пирожки - торжество ароматов: шоколада, апельсина, цукатов ... Словом, описывать эти ароматы словесно бесполезно, стоит попробовать их самому!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Мини-пастье с шоколадом - это довольно энергичные десерты. Калории поступают в основном из углеводов и жиров, в то время как белков меньше. Холестерин значительный, а клетчатки достаточно.
Mini-Pastiere с шоколадом НЕ подходят для диеты людей с избыточным весом и не особенно подходят для клинического питания людей, страдающих метаболическими патологиями (такими как дислипидемия и диабет). Средняя порция составляет около 30-60 г (80- 155 ккал).
