ПИЦЦА ПО КУСОЧКАМ - ВЫСОКАЯ И МЯГКАЯ

Удостоверение личности рецепта

155 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для закваски

20 г муки Манитобы
200 мл воды
9 г пивных дрожжей
5 г сахара

Для начинки

300 г томатного соуса
250 г моцареллы
200 г свежей рикотты
200 г шпината
50 г кукурузы

Для основного теста

5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
15 г соли
100 мл воды
500 г муки Манитобы

Необходимые материалы

Миски разных размеров
Весы взвешивают еду
Прозрачная пленка
Бумага для выпечки
Противень
Сито
Кондитерская доска

Подготовка

Приготовьте закваску. В миске растворите свежие пивные дрожжи в теплой воде, подслащенной чайной ложкой сахара. После того, как дрожжи растворится, добавьте ложку муки Манитобы и перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплой среде на 30-40 минут, пока закваска не набухнет и не станет мягкой.
В миске смешайте часть муки (около 400 г) и добавьте мелкую соль. В центр налейте 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима и закваску, промойте, добавьте теплой воды и перемешайте деревянной ложкой, пока не получите липкое тесто. Высыпать на рабочую поверхность оставшуюся муку, всыпать тесто и работать все энергично, смазывая руки оставшимся маслом.

Каким должно быть тесто?
Для достижения оптимального результата рекомендуется обрабатывать смесь очень долго, чтобы способствовать образованию клейковины. Тесто готово к раскатыванию, когда оно не станет липким: в противном случае рекомендуется добавить больше муки, пока не будет достигнута нужная консистенция.

Выстелите тарелку бумагой для выпечки.
Руками разложите тесто на сковороде, несколько раз перевернув и аккуратно размаживая, для облегчения намазывания желательно смазать руки каплей масла. Не используйте скалку.
После того, как тесто раскатано по всей поверхности формы, оставьте все подниматься на 3 часа в теплой среде: в идеале, чтобы пицца осталась в теплой духовке (предварительно нагретой до 180 ° C в течение 2 минут, но выключено).
Когда тесто станет мягким и густым, приступайте к заполнению.
Разогрейте духовку до 200 ° C.
Распределите томатное пюре по всей поверхности пиццы.Когда в духовке достигнута заданная температура (200 ° C), готовьте основу пиццы в течение 15 минут.
Выньте сковороду из духовки и наполните по вкусу моцареллой, рикоттой и шпинатом. Снова поставить в духовку и выпекать еще 15 минут при 180 ° C.

Вы знали, что
В этом рецепте мы рекомендуем легкую начинку из рикотты и шпината. В любом случае, можно заполнить его любым другим ингредиентом: ветчиной, тунцом, грибами, артишоками, анчоусами, каперсами и т. Д.

Достаньте пиццу из духовки, разрежьте на кусочки и подавайте.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Будь то квадратная, прямоугольная или круглая, пицца по кусочкам остается моей любимой! Этот рецепт - традиция в моей семье, и его обычно готовит моя мама, которая научила меня всем трюкам. Хорошая пицца!

Нет дрожжей? Вы можете приготовить ирландскую пиццу с содовой

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Пицца High и Soft Cut - это достаточно калорийное отдельное блюдо. Имейте в виду, что значения, указанные рядом, относятся исключительно к сырым ингредиентам, без оценки коэффициента обезвоживания при варке, что увеличивает удельную энергию рецепта.
Калорийность в основном обеспечивается углеводами, за ними следуют белки и липиды; расщепление жирных кислот происходит в пользу насыщенных, холестерин низкий, а волокна присутствуют в средних количествах.
Рекомендуется умеренное потребление, особенно при избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии. Пицца ломтиком категорически не рекомендуется при непереносимости лактозы и глютеновой болезни. Средняя порция составляет около 300 г RAW (470 ккал).