ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ КИНОА

Удостоверение личности рецепта

185 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Примерно на 10 фрикаделек

150 г киноа
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 веточка петрушки
1 щепотка красного перца
q.s. перца
q.s. соли
Безглютеновый продукт: 70-80 г панировочных сухарей.
200 г радиккио
200 г цветной капусты

Покрывать

Безглютеновый продукт: около 30 г тертого хлеба.

Необходимые материалы

Чаши
Запеканка
Ковш
Погружной миксер
Кастрюля с крышкой
Пластина
Разделочная доска
Нож
Плотное сетчатое ситечко / дуршлаг

Подготовка

Сначала тщательно промойте сушеную киноа в пресной проточной воде.

Вы знали, что
Важно тщательно промыть лебеду пресной водой, чтобы удалить сапонины - вещества, естественным образом содержащиеся в этом псевдозерне, вызывающие горький вкус.

Готовьте киноа в слегка подсоленной воде (количество воды должно быть вдвое больше, чем у киноа). Желательно налить столовую ложку масла прямо в воду для варки киноа, чтобы семена не слипались.
Тем временем очистите цветную капусту и приготовьте на пару, нарезав на мелкие кусочки, чтобы ускорить приготовление.
Очистите радиккио и нарежьте его тонкими полосками. Обжарьте радиккио на сковороде, добавив немного масла, соли и перца.
Перелейте цветную капусту в стакан, добавьте немного масла, соли, перца и пару столовых ложек воды для варки киноа: все перемешайте погружным блендером, пока не получите крем.
Когда все будет готово, слейте воду из киноа, перелейте в миску и дайте остыть.
Добавьте крем из цветной капусты и радиккио из киноа и тщательно перемешайте, приправляя все небольшим количеством нарезанной петрушки.
Желающие также могут добавить в смесь щепотку красного перца.
На этом этапе постепенно добавляйте панировочные сухари без глютена (вариант для больных глютеном), пока не получите консистенцию, позволяющую обрабатывать тесто руками. Потребуется около 70-80 г панировочных сухарей без глютена.
Таким образом достаньте тефтели и обваляйте их в панировочных сухарях без глютена.
Налейте в сковороду каплю масла и, когда они станут горячими, подрумяните тефтели: они будут готовы через 5 минут.

Правильная идея
Чтобы получить еще более легкий вариант, можно поджарить шарики из киноа в духовке при температуре 180 ° C в течение примерно 15 минут.

Подавайте шарики из киноа на подушке из свежего радиккио.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Эти фрикадельки порадуют не только наших друзей-вегетарианцев и веганов. Поскольку глютен не образуется при контакте с жидкостями, квиноа может быть легко съедена даже теми, кто страдает глютеновой болезнью или «стойкой непереносимостью глютена». Подавайте их как основное блюдо или как восхитительную закуску!
И не пропустите мой рецепт фрикаделек из пшена!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Вегетарианские фрикадельки из киноа - это приготовление на основе злаков, которое отлично играет роль первого блюда. Фрикадельки НЕ содержат ингредиентов животного происхождения и по этой причине не содержат холестерин; общие жиры умеренные, особенно в соответствующей насыщенной фракции. Вегетарианские фрикадельки из киноа подходят для кормления людей с гиперхолестеринемией.
Белков немного, а биологическая ценность средняя; углеводы (особенно сложные) представляют собой преобладающий энергетический макроэлемент. Клетчатка в изобилии. Вегетарианские фрикадельки из киноа также могут быть включены в диету против диабета (но в нужных количествах). Средняя порция вегетарианских фрикаделек из киноа составляет около 150-200 г (280-370 ккал).