Торт с кукурузной мукой, яблоками и сухофруктами (Трессиан)

Сегодня я решил взять тебя за руку, чтобы отвести в свою страну, чтобы ты открыл рецепт Традиции. Я хотел бы познакомить вас с тортом с древним происхождением, типичным для Венето: сегодня я приготовлю для вас трессиан, десерт, приготовленный из кукурузы и белой муки, обогащенный яблоками и сухофруктами. Это своего рода фаршированная полента, которую затем готовят в духовке.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 125 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для теста

  • 800 мл воды
  • тертая цедра необработанного лимона
  • 10 г разрыхлителя
  • 60 г (1 средний) яиц
  • 100 г белой муки сорта 00
  • 20 г миндаля
  • 40 г грецких орехов
  • 80 г султана
  • 500 г яблок
  • 50 г сахара
  • 1 щепотка крупной соли
  • 170 г полуфабрикатов из кукурузной муки или 210 г желтой кукурузной муки
  • 200 мл молока

  Позолотить

  • 20 г коричневого сахара
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  Необходимые материалы

  • Большая кастрюля с крышкой
  • Ковш
  • Разделочная доска для еды
  • Нож
  • чаша
  • Прямоугольная сковорода
  • Бумага для выпечки
  • Малая чаша
  • Точный баланс
  • Терка
  • Сито
  • Хлыст

  Подготовка

  1. Сначала приготовьте поленту. Налейте воду и молоко в большую кастрюлю, затем доведите до кипения. Как только оно закипит, добавьте крупную соль и влейте 170 г предварительно приготовленной кукурузной муки (или 210 г классической кукурузной муки), продолжая перемешивать. взбить, чтобы не было комков. Как только полента начнет загустевать, добавить сахар и варить 5 минут.

  Вы знали, что
  В этом рецепте мы использовали предварительно приготовленную кукурузную муку, чтобы ускорить время. Оригинальный же рецепт предполагает использование классической кукурузной муки: в этом случае, помимо увеличения доз (210 г), необходимо варить поленту не менее одного часа.

  2. А пока замочите изюм в горячей воде и крупно нарежьте ножом сухофрукты (миндаль и грецкие орехи), а желающие могут дополнить десерт курагой, черносливом, сушеным инжиром, цитронами или кедровыми орехами.
  3. Переверните мягкую поленту в очень большую миску, чтобы она нагрелась.
  4. Очистите яблоки и нарежьте их очень маленькими кусочками. Добавьте к поленте сухофрукты, яблоки, изюм и тертую цедру лимона, тщательно перемешивая.
  5. Подождите около десяти минут, затем добавьте яйцо, белую муку и просеянные дрожжи.

  Вы знали, что
  В некоторых рецептах Трессиан Венето рекомендуется дать поленте полностью остыть перед добавлением других ингредиентов. В этом варианте полента должна быть приготовлена ​​более твердо и должна быть пропущена через сито.Лично мне больше нравится вариант, который я предложил в этом видео, гораздо более практичный и простой.

  6. Включите духовку на 180 ° C.
  7. Выстелите прямоугольную сковороду смоченной пергаментной бумагой, затем вылейте смесь в сковороду, разравнивая деревянной ложкой.
  8. Смажьте поверхность 2 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима, посыпьте торт коричневым сахаром и выпекайте при температуре 180 ° C около 1 часа.
  9. Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками или кубиками.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  А это укусы Трессиан Венето. Мне нравится открывать для себя типичные рецепты разных стран: я надеюсь, что вы тоже смогли насладиться типичным десертом из моего района.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Пирог с кукурузной мукой, яблоками и сухофруктами (трессиан) - это низкокалорийный десерт, богатый полиненасыщенными и незаменимыми жирными кислотами, богат клетчаткой и низким содержанием холестерина. При всех этих питательных характеристиках пирог с кукурузной мукой, яблоками и сухофруктами (Tressian), безусловно, подходит для «диеты» с гиперхолестеринемией и, соответственно контекстуально, также для диеты субъекта с ограничением калорий. Средняя порция торта с кукурузной мукой, яблоками и орехами (трессиан) составляет около 80-90 г (100-115 ккал).