Масло виноградных косточек

Виноградные косточки - это мелкие косточки, содержащиеся в ягодах винограда (Vitis vinifera). Каждый виноград содержит от одного до четырех косточек, которые, в свою очередь, являются хранителями значительных количеств масла (15-16%).
Побочный продукт виноделия, масло из виноградных косточек ценится как в косметической, так и в диетической области.

Его основная питательная характеристика связана с высоким содержанием линолевой кислоты, незаменимой жирной кислоты-предшественника ряда омега-6. Несмотря на то, что масло из виноградных косточек богато фенольными антиоксидантными соединениями, которые также полезны для нашего здоровья, оно изменяется под воздействием тепла и желательно использовать в сыром виде.Чтобы избежать преждевременного прогоркания, необходимо хранить его в прохладном месте, вдали от источников света и тепла. Однако на рынке есть рафинированные масла из виноградных косточек с чрезвычайно высокой температурой дыма, что делает их также подходящими для длительного приготовления блюд. К сожалению, если, с одной стороны, повышается устойчивость к высоким температурам, с другой стороны, рафинирование снижает количество антиоксидантных веществ, присутствующих в пище.
Масло виноградных косточек обладает свойствами снижать уровень холестерина. Фактически, было показано, что омега-6 жирные кислоты эффективны в снижении уровня холестерина в крови, снижая уровни хороших и плохих фракций ЛПВП в плазме крови. Богатство антиоксидантов способствует улучшению его защитные свойства для здоровья сердечно-сосудистой системы, при условии, однако, что он потребляется в малых дозах, чтобы избежать приема слишком большого количества калорий (в результате избыточный вес сводит на нет все его достоинства), и не превышать его при "потреблении" омега-6 (которые, если они не компенсируются должным образом диетой, богатой рыбой или другими источниками омега-3, способствуют выработке плохих эйкозаноидов).
Содержание витамина Е невелико по сравнению с другими растительными маслами, такими как масло зародышей пшеницы, кукурузы, соевого или подсолнечного масла. Однако отсутствие антиоксидантного действия этого витамина в достаточной мере компенсируется богатством полифенолов, своеобразных и почти эксклюзивная характеристика масла виноградных косточек.
Его антиоксидантное действие используется даже в косметической сфере, которое защищает кожу от преждевременного старения, воздействия атмосферных факторов и свободных радикалов. Масло виноградных косточек, нанесенное на кожу, также оказывает вяжущее, укрепляющее и стимулирующее действие на капиллярную микроциркуляцию.

Ниже мы приводим пищевой состав, указанный на этикетке коммерческого масла из виноградных косточек, сравнивая его с составом оливкового масла первого отжима той же марки.

100 мл масла виноградных косточек 100 мл Extrav. Oil d "Оливковое Энергия значение 830 ккал

822 ккал

  3411 кДж

3378 кДж

Белки 0 г

0 г

Углеводы 0 г

0 г

Сахара 0 г

0 г

Толстый 92,2 г

91,3 г

Насыщенный 10,2 г

14,1 г

Мононенасыщенный 17,5 г

68 г

Полиненасыщенные 64,5 г

9,2 г

Холестерин 0 мг

0 мг

Пищевые волокна 0 г

0 г

Натрий 0 г

0 г

Витамины Е 15 мг *

12 мг

* Равно 150% рекомендуемой суточной нормы витамина Е
Прочие продукты питания - Масла и жиры Арахисовое масло Масло какао Масло шкварки Ростки пшеницы Животные жиры Маргарин Растительные сливки Тропические масла и жиры Масла для жарки Растительные масла Арахисовое масло Масло огуречника Рапсовое масло Масло криля Масло мака Масло семян тыквы Масло авокадо Конопляное масло Сафлоровое масло Кокосовое масло Треска масло печени Масло зародышей пшеницы Льняное масло Масло макадамии Кукурузное масло Миндальное масло Масло фундука Масло грецкого ореха Оливковое масло Пальмовое масло рыбное Рапсовое масло Рисовое масло Масло жмыха Масло семян Соевое масло Виноградное масло Оливковое масло первого отжима Кунжутное и кунжутное масло Сало ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ МАСЛА И ЖИРЫ Категории Пища Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Секунды пи действия Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белок Рецепты Региональные Рецепты Веганские Рецепты