Кальмары: питательные свойства и кухня

Что такое кальмар?

Кальмар - это название подводных морских существ, принадлежащих к Phylum dei. Моллюски, в класс Головоногие моллюски и семье Ommastrephidae.

В простонародном английском и кальмаров, и кальмаров называют «кальмарами»; тем не менее, семейство кальмаров - это настоящее биологическое семейство, которое включает три подсемейства, одиннадцать родов и более двадцати видов.
В Италии наиболее коммерчески важными видами являются кальмары обыкновенные или Todarodes sagittatus; однако на глобальном уровне больше всего вылавливают тихоокеанских кальмаров или Todarodes pacificus.