Что
THE морские финики это съедобные двустворчатые моллюски (или пластинчатые моллюски). Их деликатность сделала их очень желанным и ценным рыбным продуктом, но также охраняемым во многих районах планеты. В Италии и других странах морской финик считается охраняемым видом.
Морские финики, к сожалению (и теперь мы увидим почему), являются настоящим деликатесом. На самом деле для них характерна особая экологическая ниша, которая предусматривает поселение моллюсков в известняковых скалах; здесь они разрушают свое собственное жилье благодаря особой секреции кислоты, секретируемой специализированными железами, в синергии с механическим трением, оказываемым оболочкой.
Морские финики, как правило, невозможно поймать, не сломав скалу, в которой они оседают, и также по этой причине их сбор был запрещен законом. Низкая плотность населения (из-за крайней медленности, с которой они растут) и необходимость обезвреживать прибрежное побережье, чтобы их добыть, сделали морские финики одним из пластиножаберных видов, наиболее подверженных охране окружающей среды из всей категории.
Пищевая ценность морских фиников немного отличается от рациона мидий.
Описание
Морские финики имеют форму длинного узкого эллипса с более закругленным концом, чем другой. Цвет темно-коричневый с оттенками ржавчины, имеет определенную фосфоресценцию, но внутри имеет типичный жемчужно-бело-синий пигмент. Раковина морского финика состоит из двух эквивалентных створок, которые на внешней стороне демонстрируют явные линии роста.
Морские финики достигают размера 8-10 см, но рост очень медленный; им требуется до 20 лет, чтобы закончить всего 5 см в длину.
Морские финики демонстрируют половой диморфизм и размножаются в летние месяцы июля и августа. Первая стадия новорожденных - личиночная; они, переносимые течением, имеют тенденцию цепляться за камни (или раковины) с помощью виссон (пучок волокна, похожий на пучок мидий), который позже отпадет.
Они широко распространены в Средиземном море, но, вопреки тому, что упоминается в некоторых библиографических источниках, их присутствие НЕ влияет (или лишь незначительно) на западное побережье Адриатического моря, которое начинается от Венето и заканчивается в Абруццо.
Рыбная ловля
Как и ожидалось, финиковая ловля считается незаконной. Италия, еще до вступления в Европейский Союз, запретила рыболовство своим министерским указом от 1998 г .; в других европейских странах пришлось ждать до 2006 г. (ст. 8 Регламента ЕС 1967/2006).
Помимо рыболовства, торговля морскими финиками полностью отменена в Италии и Европе (статья 8 Регламента ЕС 1967/2006 с продлением до 30 сентября 2007 года). Причины ясны; как также упоминается в действующих правилах, сбор морских фиников (который предполагает использование пневматических молотов или, в случае небольших, ручных долот):
- Это связано с необратимым повреждением известняковых берегов.
- Это может серьезно поставить под угрозу выживание вида.
Очевидно, что и сегодня мы наблюдаем постоянное нарушение закона, регулирующего деятельность по сбору платежей; браконьерские операции часто пресекаются и санкционируются, но этого недостаточно, чтобы искоренить эту привычку у местного населения (особенно в районах Сорренто и больших и малых островов на юге Италии; ситуация в центрально-северном районе значительно усложняется). менее проблематично).
Гастрономические и пищевые свойства
Само собой разумеется, что, будучи охраняемым видом, ниже я НЕ сообщу никаких рецептов приготовления морских фиников.
Кроме того, поскольку морские финики в настоящее время все еще присутствуют на черном рынке запрещенных продуктов, особенно для того, чтобы препятствовать их отлову, я решил полностью игнорировать как советы по покупке, так и примечания, касающиеся гигиены и хранения пищевых продуктов.
Поэтому я ограничусь упоминанием того, что морские финики могут быть приготовлены таким же способом, как и другие двустворчатые моллюски, и что "сырое" потребление также очень широко распространено, в котором особенно очевидно содержание углеводов.
Как чистить и готовить мидии
Как чистить и готовить моллюсков
С точки зрения химии и питания, морские финики не часто включаются в таблицы состава, распространяемые исследовательскими организациями. В некоторых источниках, достоверность которых я не могу установить, перечислены следующие параметры:
Вода: 74,6 г, углеводы: 24,2%, жир: 6,9%, белок: 68,9%, кальций: 31,0 мг, железо: 3,19 г, фосфор: 190,0 мг, магний: 48,0 мг, марганец: 0,04 мг, калий: 250,0 мг, Селен: 0,04 г, натрий: 301,0 мг.
Рыба, моллюски, ракообразные Анчоусы или анчоусы Сарган Алачция Угорь Омар Сельдь Лобстер Малька Боттарга Морской окунь (Морской окунь) Кальмар Канокки Морские гребешки Канестрелли (Морские гребешки) Икра капитона Кефаль Рыба Морской черт (Морские гребешки) Мидии Ракообразные Морские финики Морские финики (Гранцеола) Палтус Морской салат Ланцардо Леччия Морские улитки Креветки Треска Моллюски Осьминог Хек Омбрина Устрицы Морской лещ Бонито Пангасиус Паранца Паста из анчоусов Свежая сезонная рыба Синяя рыба Рыба фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (Осьминог) Рыба-фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (осьминог) Рыба-фугу Сурдины Сардины Сардины Сардины Сардины Сардины Суши Теллин Тунец Консервы из тунца Кефаль Форель Икра рыбы Моллюски ДРУГИЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Категории Алкогольные продукты Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и продукты из персика Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рецепты рождественской легкой диеты для женщин , рецепты на день мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты на пасху Рецепты без глютена Рецепты от диабета Рецепты на праздник Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белка Региональные рецепты Рецепты для веганов
.jpg)
