Осьминог (или Осьминог)

Общность

В просторечии термин осьминог, с его синонимом осьминог, определяет в широком смысле водно-морское животное, принадлежащее к типу моллюсков, классу головоногих, осьминогов надотряда, осьминожкам отряда и подотряду Cirrina или Incirrina. Типичный осьминог Средиземного моря, часть местных «рыбных продуктов», принадлежит к подотряду Incirrina, семейству Octopoids, роду Осьминог, Разновидность vulgaris. Таким образом, номенклатура нашего местного осьминога Осьминог обыкновенный.
ВНИМАНИЕ! Осьминог НЕ полип, который вместо этого представляет животное из семейства анемонов или, в физиологии, «иногда патологическое разрастание слизистых оболочек (полипы носа, матки, мочевого пузыря, кишечника и т. д.).

У осьминога два глаза, три сердца и 7 или 8 щупалец, снабженных присосками (2 ряда СИММЕТРИЧНЫЙ на 8 щупалец в местном). Ротовая полость осьминога расположена под головой и имеет типичную форму «клюва» (сделана из хитин). В голове находятся мозг и органы. Осьминоги подотряда Incirrina (самые известные из них, включая местные виды) не имеют скелета, что позволяет им проникать даже в самые узкие скалистые отверстия. С другой стороны, некоторые виды подотряда Cirrina сохраняют следы рудиментарных остатков. У осьминога три сердца, две жабры и одна для системного опрыскивания; кровь не содержит гемоглобина, но гемоцианин, но белок много богат железом. Шерсть осьминога не имеет четко выраженного цвета и меняет пигментацию за счет произвольной мимикрии (клетки, называемые хроматофоры); в мертвом состоянии осьминог становится светлым и почти белым, в то время как в приготовлении он приобретает красновато-коричневый цвет. Он имеет «отвлекающий» защитный механизм, то есть распыляет черные чернила (так как он в основном состоит из меланин) заслоняет взгляд хищника и снижает его обонятельное восприятие, чтобы выиграть время для побега. В любом случае, важно НЕ недооценивать силу, которую осьминоги придают хваткой своих щупалец, и опасность своего более или менее ядовитого клюва (обыкновенный осьминог безвреден для человека, а группа осьминогов с синими кольцами смертельна) ). Осьминог передвигается, ползая на щупальцах или плавая гидроструйным двигателем.

Любопытство: осьминог также считается одним из самых умных животных среди беспозвоночных, характеристика, наблюдаемая во многих научных исследованиях, которые показали как способность имитировать движения других, так и быстро изучать информацию, а также использовать инструменты добровольно и сознательно. или объекты.
Осьминоги распространены повсеместно, и различные виды обитают во всех морях мира; доморощенный обитает на каменистых днах с переменной глубиной.

Местный осьминог

Местный осьминог, обычно называемый осьминогом в отношении более крупных особей, НЕ единственный осьминог, который колонизирует наши воды; поэтому важно знать, как отличить его от других подобных головоногих, чтобы предотвратить коммерческое мошенничество. Я:

O. macropus, вульгарно называется «пульпесса», но это не имеет ничего общего с самкой осьминога. Он отличается красно-коричневой шерстью с белыми пятнами и НЕ симметричными присосками на щупальцах; у него типичный ночной образ жизни и очень студенистая текстура мякоти. Съедобно, но не превосходно
Эледоне моската, который вместо этого принимает имя детеныш осьминога. Последний «живет на песчаном дне; он меньше по размеру (редко достигает килограмма веса), имеет меньшую овальную голову, выпуклые глаза и щупальца с одним рядом присосок. Однако он ценен (но меньше vulgaris) и подходит для более быстрой обработки (его часто также добавляют в жареные блюда).

Осьминог питается в основном ракообразными, морскими ежами, другими моллюсками и мелкой рыбой, в то время как его естественные хищники (помимо человека) - крупные рыбы (акулы, морены, морены, морские угри и т. Д.). У осьминога есть цикл. Жизненно важный достаточно короткий , даже если рост все еще идет быстрыми темпами; самка умирает, заботясь о потомстве, потому что полностью пренебрегает кормлением, в то время как самец (по неясным причинам) не превышает нескольких месяцев жизни после спаривания. Некоторые исследования показали, что хирургическим путем удалив железы, ответственные за сексуальную модуляцию у самок после нереста, они могут достичь почти экспоненциальной продолжительности жизни.
Ловля осьминогов в основном проводится с помощью горшков, удочек или вручную (осьминоги НЕ легко запутываются в сетях); Из-за интенсивности сбора за последние 40-50 лет в Италии плотность населения осьминогов резко снизилась.
Обыкновенный осьминог, обитающий в бассейне Средиземного моря, не самый большой из этой категории (чаще встречается размер <10 кг); с точки зрения размера "Enteroctopus dofleini Тихого океана (в среднем 15 кг и рекордные 71 кг),Галифрон Атлантический (семирукий - рекорд 61 кг с находками до 75 кг).

Рецепты

Осьминог - это деликатес средиземноморской кухни, но не только. В некоторых местах на планете маленьких осьминогов едят сырыми, еще живыми и просто разрезают на части; однако в подавляющем большинстве культур он подвергается более или менее интенсивным термообработкам разного рода.