они оба являются переработанными соевыми продуктами.
Более популярный тофу готовят из свернувшегося соевого молока, спрессованного в белые блоки с твердой консистенцией. На рынке, который часто ассоциируется с овощным сыром (хотя этот термин больше нельзя использовать в отношении молочного продукта), он доступен с различными текстурами, включая твердые, мягкие и сливочные.
Темпе, с другой стороны, производится из ферментированных и уплотненных соевых бобов в твердый, но плотный блок внутри. Некоторые сорта также содержат киноа, коричневый рис, семена льна и специи.
Темпе жевательный и имеет ореховый, землистый вкус, тогда как тофу более нейтральный и имеет тенденцию впитывать ароматы продуктов, из которых он готовится. Оба продукта обычно используются в качестве питательных заменителей мяса и могут быть приготовлены разными способами.
Как использовать их на кухне
Тофу и темпе теперь широко доступны в большинстве продуктовых магазинов, включая супермаркеты.
Тофу можно найти в банках, замороженных или упакованных в вакууме на холодильной стойке. Обычно он продается в виде блоков, которые перед употреблением необходимо промыть и отжать. Блоки часто нарезают кубиками и добавляют в такие блюда, как овощные гарниры, тимбалы, салаты, но их также можно запекать с картофелем или тушить со специями.
Темпе столь же универсален. Его можно готовить на пару, готовить или обжаривать и добавлять в ваше любимое блюдо на обед или ужин, включая бутерброды, супы и салаты. Учитывая ореховый вкус темпе, некоторые люди предпочитают его в качестве заменителя мяса, а не тофу, который имеет более мягкий вкус.
Тем не менее, оба они просты в приготовлении и их легко добавить в сбалансированную диету.
, семена, бобовые или цельнозерновые, значительно богаче калориями, белком и клетчаткой. Фактически, одна порция (85 граммов) обеспечивает 7 граммов клетчатки, что составляет 28% от дневной нормы. Хотя в тофу мало белка, он содержит меньше калорий и по-прежнему содержит значительное количество железа и калия, при этом в нем содержится более чем в два раза больше кальция, чем в темпе. Оба соевых продукта обычно содержат мало натрия и не содержат холестерина.
Исследования связывают увеличение потребления сои с уменьшением риска сердечных заболеваний из-за ее воздействия на холестерин и триглицериды. В частности, обогащенный питательными веществами темпе эффективен для снижения уровней триглицеридов и холестерина. Одно исследование с участием 45 мужчин показало, что уровни общего холестерина и триглицеридов были значительно ниже при диете, богатой тофу, по сравнению с диетой, богатой нежирным мясом.
которые способствуют росту полезных бактерий в пищеварительном тракте. Они включают регулярное опорожнение кишечника, уменьшение воспаления, снижение уровня холестерина и даже улучшение памяти. Темпе особенно богат этими полезными пребиотиками из-за высокого содержания клетчатки и стимулирует рост Бифидобактерии, тип полезных кишечных бактерий.
