Что касается мяса и производных, то выбор не составляет труда. Среди свежих нежирных продуктов с низким содержанием холестерина выделяется знаменитое птичье мясо курицы и индейки. Низкокалорийные отрубы в основном состоят из груди / крупа без кожи (в то время как остальная часть животного имеет более высокий процент липидов); однако можно соблюдать некоторые небольшие правила, которые могут снизить затраты на закупку этих продуктов.
Сегодня даже свинина продается по очень конкурентоспособным ценам. Самыми постными и наименее дорогими кусками обычно являются корейка и свежая ветчина. Очевидно, что когда дело касается свинины, любители легкой кухни задирают нос. Фактически, выращиваемые сегодня легкие свиньи ни в чем не уступают говяжьим; скорее! Честно говоря, некоторые коммерческие отрубы легкой свинины более постные, чем другие, сделанные из взрослого крупного рогатого скота (за исключением, конечно, жирных частей). У свиньи больше подкожной жировой ткани, чем у говядины, в то время как последняя (пропорционально) часто использует большую внутримышечную жирность; по этой причине взрослое мясо крупного рогатого скота (которое на первый взгляд кажется таким тощим) часто более энергично, соответственно ОБЕЗЖИРЕННОЕ свинина. Тогда переходите к приобретению целых свиных вырезок свежими и еще не обезжиренными; на домашнем уровне не составит труда обрезать кусок, удалив весь лишний жир и мышечные оболочки с помощью ножа Scannino; затем, без особой ловкости, французским ножом можно разделить вырезку на кусочки по 100 г или 150-200 и т. д., также заморозить отдельно. Я не рекомендую покупать вырезку с костью (включая "галстук"). ", или небольшие ребра); это заставит вас разделить буханку и, увы, съесть даже эти чудесные, но жирные ребрышки.
Кто сказал, что говядина и телятина слишком дороги? Прежде всего, это не только филе и вырезка, но и флорентийские ребрышки. За небольшие деньги можно купить мышечный бульон от взрослого КРС. Эти, казалось бы, жирные кусочки на самом деле очень гелеобразные (коллагеновое желе - белок). Конечно, их нельзя сравнивать с птичьим огузком, но после варки (они не нуждаются в добавлении жиров) они очень приятны и подходят для любой диеты для похудения. Очевидно, что не рекомендуется использовать липиды особого размера, но мясник сможет посоветовать вам это; Очень рекомендую попробовать говяжий орех с морковью, сельдереем и луком. Говяжий орех можно купить целиком и нарезать кубиками 3x3x3 см для отдельного замораживания (в конечном итоге даже воду для приготовления пищи можно заморозить и использовать вместо кубика бульона для приготовления тушеных злаков или бобовых).
Что касается телятины, все делают шаг назад. Это довольно дорогой продукт и, по всей видимости, не имеет отношения к целям статьи. С другой стороны, я настоятельно рекомендую раз в неделю вставлять сырое мясо, нарезанное ножом, или состоящее из рубленого постного фарша, чтобы приправить его. оливковое масло, тушеный лук, горчица и черный перец. Порция в 200 г будет стоить очень недорого и станет приятной альтернативой недельному меню. То же самое касается натурального карпаччо из лошади. Минус) расходы на говяжий бульон; очевидно, что совет относится к правилам гигиены и личным вкусам.
Многие из читателей будут дрожать при мысли о том, чтобы поесть субпродуктов. Что ж, сравнивая цены на них с ценами на мясо ... вы можете почувствовать очень приятное ощущение "слюнки текут". Однако будьте осторожны, субпродукты - не все одно и то же. Их объединяет замечательное присутствие витаминов, минеральных солей и белков, а также холестерина и, в некоторых случаях, триглицеридов. Настоятельно рекомендую снизить потребление при гиперхолестеринемии и гиперурикемии, для всех остальных это зеленый свет! Прежде всего рекомендую: сердце, печень, рубец и кишечник. Настоящее лакомство для гурманов. Те, кто их избегает, часто делают это не из-за вкуса, а из-за плохой культуры питания.
Что касается методов приготовления свежего мяса, у меня есть два важных совета. Первый - купить хорошую сковороду (соте) с тонкой основой для всех быстрых приготовлений (крупа, медальоны из филе и т. Д.); независимо от того, сколько это будет стоить (всегда в пределах разумности), эти небольшие дополнительные деньги не заставят себя долго ждать. Хорошая сковорода прослужит в два, три или четыре раза по сравнению с менее ценной ... при условии, что вы знаете, как с ней работать. Это правда, что продукты с антипригарным покрытием, тефлон, камень и керамика позволяют готовить независимо от использования жиров, но также верно и то, что присутствие липидов помогает сохранить целостность покрытия. В этом никогда не будет необходимости. перед приготовлением налить масло или сливочное масло на поверхность, но загрязнение сковороды позволяет НИКОГДА не поджечь пищу. Это влияет на следующий шаг - очистку. Эти инструменты необходимо оставить в горячей воде (даже без моющего средства, которое будет использовано позже) и протереть (точнее, погладить!) Губкой, не содержащей абразивных частиц. Если вы не можете должным образом очистить инструмент, существует 5 случаев: вы готовили пищу на слишком сильном огне, вы готовили пищу, не выровняв сковороду с огнем, вы выполнили длительное приготовление с приготовленной сковороду для быстрого приготовления, у вас есть малоценный инструмент или вы уже испортили сковороду до того, как прочитали этот абзац! Все это относится и к приготовлению рыбы и яиц, продуктов, о которых мы поговорим позже.
Я бы предпочел не останавливаться на описании консервированного мяса; их потребление абсолютно умеренное, потому что, даже если некоторые из них качественно лучше других, относительная цена полностью исключает их покупку. Это будет консервированное мясо, полезное для диеты: ростбиф (который, возможно, можно приготовить дома с корейкой → смотрите видео рецепт), брезаола, нежирная сладкая сырая ветчина и вареная ветчина.
Другие статьи по теме «Мясо - бюджетная диета»
- На диете с ограниченным бюджетом
- Рыба, яйца и сыр - бюджетная диета
- Злаки, бобовые и приправы - при минимальных расходах на диету
- Овощи и фрукты - при минимальных расходах на диету
