красный бархатный торт

Многие из вас просили меня об этом, и я задержался до сегодняшнего дня, чтобы предложить его, но мне наконец удалось получить препарат, который, на мой взгляд, потрясающий: я говорю о красном бархатном торте. Это типично американский десерт, который, как и ожидалось в названии, имеет консистенцию бархата и в разрезе демонстрирует красивый красный цвет. Я внес некоторые изменения в традиционный рецепт, значительно уменьшив количество сахара. Традиционно торт «Красный бархат» начинен сливочным кремом. , но я предлагаю другой вариант: откройте для себя это видео!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• Ингредиенты

  Для торта

  • 1 щепотка соли
  • 5 мл уксуса
  • 5 г пищевой соды
  • 160 г (100 г йогурта + 60 мл молока + 10 мл лимонного сока) пахты
  • Q.b. красного красителя
  • 7 г горького какао
  • 1 стручок ванили
  • 120 г (2 средних) яиц
  • 120 г сахарной пудры
  • 65 г сливочного масла
  • 170 г белой муки сорта 00

  Необязательно: служить

  • Q.b. красного красителя
  • 2 столовые ложки кокосовой муки

  Для крема

  • 50 г сахарной пудры
  • 200 мл свежих сливок
  • 100 г свежей рикотты
  • 100 г плавленого сыра

  Необходимые материалы

  • Сковорода навесная диаметром 18 см.
  • чаша
  • Электрические кнуты
  • Шпатель
  • Sac à poche
  • Нож с длинным лезвием
  • Бумага для выпечки
  • Щетка
  • Сито
  • Весы взвешивают еду

  Подготовка

  До начала
  Оригинальный рецепт торта «Красный бархат» предполагает использование пахты, особого кисломолочного продукта, который является не чем иным, как остаточным побочным продуктом приготовления сливочного масла из сливок.
  В Италии нелегко найти пахту, но ее можно быстро приготовить, смешав 100 г йогурта с 60 мл молока и столовой ложкой лимонного сока. Затем смесь оставляют для брожения при комнатной температуре на 20 минут: по истечении этого времени пахта приобретет определенную массу и плотность.

  1. Приготовьте домашнюю пахту, смешав 100 г белого йогурта с 60 мл молока и столовой ложкой лимонного сока. Перемешайте смесь и дайте ей постоять при комнатной температуре 20 минут. Как вариант, купите готовую пахту или используйте 160 г цельного белого йогурта.
  2. Масло (комнатной температуры) нарезать небольшими кусочками и смешать в емкости блендера с сахарной пудрой. Взбейте смесь электрическим венчиком до образования пены. На этом этапе добавляйте яйца по одному, пока крем не приобретет мягкую консистенцию.
  3. Приправьте смесь ванильной эссенцией и добавьте красный краситель в виде геля, порошка или жидкости. В этот момент добавьте пахту и, понемногу, белую муку и просеянное горькое какао. Добавьте щепотку соли.

  Альтернативный краситель
  Те, кто не любит красную краску, могут заменить ее экстрактом свеклы!

  4. В небольшой миске смешайте пищевую соду с яблочным или винным уксусом: при контакте веществ они вступают в реакцию, образуя пену. Добавьте раствор в тесто: этот препарат необходим для того, чтобы пирог поднялся и получил классический «бархатный» эффект теста.
  5. Вылейте тесто в форму диаметром 18 см (или разделите его на три формы одинакового размера) и запекайте в горячей духовке, предварительно нагретой до 160 ° C (вентилируемой), в течение 40 минут или пока внутренняя часть полностью не высохнет. .
  6. А пока посвятите себя приготовлению сырной начинки. Взбейте сливки до плотных пиков, подслащивая по вкусу сахарной пудрой. Смешайте свежую рикотту с плавленым сыром, затем медленно добавьте сливки. Смешайте сливки в кондитерском мешке и оставьте в холодильнике.
  7. Когда пирог будет готов, откройте дверцу духовки и дайте ему остыть внутри (при выключенной духовке).
  8. Вынимать лепешку из формы только тогда, когда она полностью остынет. Торт разрезать горизонтально на три равных слоя. Выложите основу на тарелку и залейте первым слоем крема. Затем поместите второй слой и проработайте дальше. Закончите, положив последний слой, затем полностью покройте торт кремом.
  9. Если хотите, украсьте торт кокосовой стружкой, смешанной с красным пищевым красителем.
  10. Торт нарезать кружочками и подавать. Хранить в холодильнике и использовать в течение 3-4 дней.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Хотя традиционный красный бархат более богат маслом и сахаром, я гарантирую вам, что эта версия неплохая! Вы хотите рискнуть? Попробуйте покрыть торт кремом из сливок и шоколада: держим пари, не будет плохо даже в этом «другом обличье»?
  Слишком много калорий? Попробуйте торт Red Velvet в веганской версии!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  ВНИМАНИЕ! Из-за невозможности оценить некоторые пищевые ценности, химические данные не могут быть переведены и представлены в таблице.
  Красный бархатный торт - это рецепт, который попадает в группу десертов. Потребление калорий должно быть достаточно высоким и объясняется значительной долей углеводов и липидов, за которыми следуют белки.
  Пептиды обладают высокой и средней биологической ценностью, жирные кислоты, прежде всего, насыщенного типа, а также простые и сложные углеводы. Холестерин должен быть актуальным.
  Это препарат, который не всегда подходит для разных диет; не рекомендуется при избыточном весе и заболеваниях обмена веществ, среди которых, прежде всего, сахарный диабет 2 типа, гипертриглицеридемия и гиперхолестеринемия. Его следует избегать в диете при глютеновой болезни и непереносимости лактозы. Это не входит в число продуктов, разрешенных веганской диетой; однако его принимают лакто-ово-вегетарианцы.
  Средняя порция, употребляемая в основном на завтрак, не должна превышать 30-40 г.