Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Общие положения и характеристики
Caco mela, kaki apple или cacomela - существительные, с которыми в общем языке отождествляются некоторые разновидности, относящиеся к ботаническим видам. Диоспирос каки. Коммерческий интерес направлен именно на сорта Хана Фую, О’Гошо, Фую и Дзиро.
По сравнению с «нормальной» хурмой по причинам, которые мы увидим позже, яблочная хурма не имеет высокой концентрации дубильных веществ; по этой причине их также можно есть недозрелыми (твердая консистенция).
Известная на английском языке как японская хурма, хурма каки или азиатская хурма, хурма является наиболее культивируемым видом этого рода. Диоспирос. Первоначально производство распространилось на всю Восточную Азию и только в 19 веке в Калифорнию, Южную Европу и Бразилию (с увеличением количества сортов).
Родом из Китая, хурма - листопадное дерево с широкими и довольно толстыми листьями .; дает сладкие, слегка кислые плоды, зеленые с твердой консистенцией на ранней стадии и апельсиновые с мягкой консистенцией на поздней стадии; концентрация дубильных веществ варьируется в зависимости от сорта.
Яблочная хурма отличается очень низкой концентрацией дубильных веществ (проантоцианидины), в котором, с другой стороны, очень много «нормальной» хурмы, что делает незрелые плоды терпкими и горькими (считается несъедобными).
В вяжущих сортах (например, Хачия) уровень дубильных веществ снижается пропорционально спелости и мягкости фруктов. Само собой разумеется, что для облегчения сбора урожая вяжущие сорта следует брать в состоянии плохой спелости (твердой консистенции) и оставлять для созревания в покое (процесс, называемый слияние).
Благодаря отсутствию вяжущих свойств, особенно с проявлением очень жарких осенних месяцев (которые повышают содержание сахара), яблоко хурмы (которое, естественно, почти лишено дубильных веществ) можно собирать и употреблять в пищу даже в фазе раннего созревания (например, это была лука); факт остается фактом, что по вкусу ее еще можно подвергнуть аммеззименто (использовать ее как мягкую хурму).
С другой стороны, если в сезоне не очень высокие температуры, яблоко хурмы, взятое с плохой спелостью (хотя оно все еще бедно танинами), не имеет высокого уровня сахара и на вкус довольно безвкусное.
Яблоко хурмы едят в свежем виде, с вареньем, в виде сладкого ванильного соуса в десертах и как ароматизатор мороженого; в некоторых частях мира его режут и сушат, чтобы получить обезвоженные фруктовые хлопья.
Запеченное яблоко како
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Питательные свойства
Яблоко хурмы - продукт растительного происхождения, относящийся к VI основной группе продуктов питания.
Напоминаем, что в принципе, как и почти все поздние фрукты, даже яблоко хурмы является очень энергичной пищей; с другой стороны, по сравнению с вяжущими сортами или с разрезанной пополам яблочной хурмой, хурма с твердой консистенцией должна иметь более низкую калорийность (потому что она почти незрелая).
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Энергия яблочной хурмы увеличивается параллельно содержанию сахара, что определяется: уровнем спелости, количеством осадков и температурой во время плодоношения. Однако, чтобы не допустить ошибку занижения калорийности, ниже мы сообщим общую питательную ценность Хурмы.
Как и ожидалось, энергия, которую приносит яблочная хурма, обеспечивается, прежде всего, простыми сахарами, составляющими около 16% от общего веса и состоящими в основном из фруктозы. Белки (с низкой биологической ценностью) и липиды (теоретически с ненасыщенным преобладанием) выполняют пограничную калорийную функцию.
Волокна яблочной хурмы довольно богаты, холестерин отсутствует.
Что касается солевого аспекта, то яблоко хурмы, похоже, не может похвастаться концентрацией, достойной упоминания, если бы не калий (хотя он вездесущ среди различных представителей этой пищевой группы). Что касается витаминов, то жирорастворимый провит в изобилии. (каротиноиды) и водорастворимый C (аскорбиновая кислота).
Некоторые утверждают, что вяжущая хурма из-за наличия дубильных веществ может увеличить консистенцию стула. Это, как можно предположить, может усугубить или способствовать возникновению запора у предрасположенных людей. На самом деле обильное присутствие пищевых волокон и воды позволяет избежать этого. Вместо этого необходимо иметь в виду, что дубильные вещества, если их избыток, выполняют определенную хелатирующую функцию и препятствуют усвоению некоторых питательных веществ. Однако обе гипотезы маловероятны, если они относятся к яблочной хурме, поскольку даже незрелая хурма не содержит значительных доз дубильных веществ.
Яблоко хурмы подходит для большинства режимов питания, но необходимо иметь в виду, что из-за его калорийности, вызванной сахаром, его следует использовать порциями, чтобы ограничить рацион людей, страдающих от: избыточного веса, гипергликемии (или типа сахарный диабет 2) и гипертриглицеридемия.
Он не имеет противопоказаний для вегетарианцев, веганов, сыроедов и религиозных людей, не содержит лактозы и глютена, поэтому хорошо переносится больными глютеном и теми, у кого нет кишечного фермента лактазы.
Средняя порция яблочной хурмы составляет около 100-200 г (65-130 ккал).
Другие продукты - Фрукты Абрикосы Вишня Кешью Ананас Арбуз Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблоко Каштаны Кедр Вишня Кокос Арбуз Финики Фейхоа Колючая груша Индия Инжир Клубника Ягоды Маракуйя (маракуйя, Гранадилья) Маракуйя Киви Малина Киви Молоко Малина Киви Малина Малина Горчица Мушмула Оливки Тагджаска Оливки Ферментированные Папайя Груши Персики Подорожники (Приготовление бананов) Помело Грейпфрут Розовый грейпфрут Сливы, чернослив Фруктовые соки и фруктовые соки Виноградный сок Сливы Виноград Султаны и изюм ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ФРУКТЫ Категории Еда Алкоголики Мясо Сухие завтраки Фрукты Сладости Сладости и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовить Основы ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для влюбленных Вегетарианцы Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
