Кто вам сказал, что второе блюдо должно быть на мясной основе? Сегодня я покажу вам, как «легко превратить некоторые простые овощи в отличное блюдо, не только с точки зрения питания, но и, прежде всего, с точки зрения органолептики. Воспользовавшись плодами Земли, Сегодня мы приготовим вкусные полностью овощные котлеты на основе сои, риса, моркови.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 148 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На 8-10 соевых бургеров
- 100 г желтой сои
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка сладкого перца
- 1 веточка петрушки
- несколько листьев шалфея
- Около 60 г панировочных сухарей
- Около 50 мл соевого молока
- Около 150 г (2 средних) моркови
- 80 г коричневого риса
Необязательно: сопровождать
- q.s. соли
- 1 горсть ракеты
- Около 100 г огурцов
- Около 100 г медных помидоров
- 150 г (1 средний) перца
- полстакана необработанного лимонного сока
Необходимые материалы
- Большая миска для замачивания сои
- Чаша для теста
- Разделочная или кондитерская доска для еды
- Форма (кондитерские кольца или чашка)
- Запеканка для приготовления бобовых
- Запеканка для варки риса
- Погружной миксер с контейнером с высокими бортами
- Очистить овощи от моркови
- Каменная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием для приготовления гамбургеров
- Совок
- Нож
Подготовка
- Замочите желтые соевые бобы в большой миске на 12-24 часа, пока их объем не увеличится вдвое.
- Промойте соевые бобы в холодной воде, затем переложите их в кастрюлю с водой (добавив щепотку соли) и варите около 60-80 минут, пока они не станут мягкими.
Вы знали, что
Важно промыть желтые соевые бобы перед их приготовлением, чтобы удалить некоторые антипитательные вещества, естественным образом присутствующие в бобовых (например, фитаты), которые могут мешать усвоению некоторых питательных веществ. Даже само приготовление, если оно сделано правильно, способствует инактивировать эти вещества.- Вымойте и очистите морковь, затем отварите в слабосоленой воде.
- Также отварите коричневый рис в подсоленной воде 20-30 минут.
- Когда соя, морковь и коричневый рис будут готовы, приступайте к формированию гамбургеров.
- Перелейте приготовленную сою в стакан, добавьте морковь и соевое молоко. Все перемешайте, пока не получите очень густую смесь.
- Полученные сливки перелить в миску, добавить отварной рис, мелко нарезанную петрушку, шалфей, соевый соус и столько панировочных сухарей, сколько необходимо, чтобы получилась достаточно компактная смесь, которой можно придавать форму руками.
- Выложите на поверхность слой панировочных сухарей и раскатайте тесто до толщины около 1,5 см.
- Снова накрыть панировочными сухарями и получить 8-10 дисков, разрезав тесто круглым ножом для теста или краем чашки.
- Налейте 2 столовые ложки масла в большую сковороду: когда они станут горячими, подрумяните гамбургеры с обеих сторон и готовьте 5 минут.
- Тем временем подготовьте сопутствующие овощи. Нарежьте перец, помидор и огурец кубиками: добавьте немного соли, немного оливкового масла первого холодного отжима и каплю лимона.
- Дополните соевые котлеты овощным салатом и рукколой.
Еще одна идея
Для сладкоежек можно приготовить бутерброд с соевым бургером и овощами!Комментарий Алисы - PersonalCooker
Ничто лучше этого блюда не сможет порадовать тех, кто не любит мясо и любит 100% вегетарианскую и легкую кухню. Чтобы соевые бургеры стали еще легче, можно предпочесть выпечку! И не пропустите рецепт моих фрикаделек, приготовленных из соевой окары!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Соевые гамбургеры - веганские гамбургеры - это «веганская альтернатива традиционному рецепту знаменитых фрикаделек». Они не содержат холестерина и богаты ненасыщенными жирными кислотами, что делает их подходящими для диеты человека, страдающего дислипидемией. Они также богаты клетчаткой и умеренно калорийны, в то время как белки (взаимно компенсированные) имеют высокую биологическую ценность. Средняя порция соевого бургера - веганский бургер составляет примерно 150-200 г (220-300 ккал).
