Приносим ли мы весну на тарелку? Или, может быть, вы предпочитаете лето? Это не имеет значения: десерт, который я собираюсь вам предложить, идеально подходит для освежения (и сладости) теплых и теплых дней, которые охватывают нас в эти дни. Сегодня мы приготовим неотразимый десерт, классический, который всегда любили взрослые и дети. piccini: фруктовый пирог.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 146 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для желе
- 100 мл воды
- 50 мл апельсинового сока, сока ACE или яблочного сока
- 20 г сахара
- 8 г желатинового порошка
Для песочного теста (противень диаметром 28 см)
- 250-260 г белой муки сорта 00
- 40 г сливочного масла
- 40 мл молока
- 5 г разрыхлителя
- Необработанная цедра лимона
- 1 щепотка соли
- 20 г (1 средний) яичных желтков
- 60 г (1 средний) яиц
- 70 г сахара
Для украшения
- 100 г персиков
- 100 г вишни
- 100 г клубники
- 50 г малины или красных фруктов
- 100 г киви
- 100 г дыни
- 100 г винограда
Для заварного крема
- 500 мл молока
- Необработанная цедра и сок лимона
- 80 г (4 средних) яичных желтков
- 80 г сахара
- 50 г кукурузного крахмала
Необходимые материалы
- Миски разных размеров
- Хлыст
- Сито
- Электрические кнуты
- Разделочная доска
- Нож
- Дуршлаг
- Весы взвешивают еду
- Кастрюля для сливок
- Маленькая кастрюля для желе
- Ряды лимонов или терка
- Прозрачная пленка
- Кондитерская доска
- Форма для торта диаметром 28 см
- Бумага для выпечки
- Сушеные овощи
- Скалка
- Вилка
Подготовка
- Сначала приготовьте КОРОТКОЕ ВЫПЕЧКА. В миске смешайте все сухие ингредиенты, то есть просеянную муку, сахар, просеянные дрожжи и соль. Ароматизирует тертой цедрой лимона. Размягчите сливочное масло в микроволновке и добавьте его в центр порошка. Добавьте яйцо, яичный желток и теплое молоко. Быстро перемешайте все ингредиенты вручную, пока не получите плотную пасту. При необходимости всыпать еще муки. Оберните песочное тесто листом пищевой пленки и дайте ему постоять полчаса.
Правильная альтернатива
Те, кто любит деревенские ароматы, могут приготовить этот пирог, используя в качестве основы песочное тесто из непросеянной муки.- Тем временем приготовьте заварной крем. Очистите яйца и отделите желтки от белков. В кастрюле нагрейте около 400 мл молока. С помощью миксера взбейте желтки с сахаром, соком и цедрой лимона. Через 5 минут добавить кукурузный (или рисовый) крахмал и 100 мл холодного молока, добавить полученный яичный крем в горячее молоко и варить на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока не дойдет до кипения. Заварной крем готов: выключите огонь и сразу накройте пищевой пленкой, стараясь, чтобы он непосредственно соприкасался с кремом. Дать полностью остыть.
Совет ОК
Не выбрасывайте яичные белки: их можно повторно использовать для приготовления миндального печенья, уродливого, но хорошего печенья или безе!
Желательно накрыть заварной крем полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать образования поверхностной корочки.- Смажьте форму для торта (диаметром 28 см) небольшим количеством масла и посыпьте ложкой муки. Раскатайте песочное тесто скалкой, чтобы получился диск диаметром около 30 см. Выложите смазанный маслом противень и присыпьте мукой. Песочное тесто Наколите тесто зубцами вилки, чтобы оно не разбухло во время приготовления. Накройте песочное тесто листом бумаги для выпечки и посыпьте сушеными бобовыми или мукой.
Вы знали, что
Сушеные бобовые для торта не используют! Они важны, потому что предотвращают чрезмерное набухание теста во время приготовления: таким образом вы можете получить идеальную оболочку из песочного теста, идеально подходящую для начинки.- Поместите основу из песочного теста в духовку при 180 ° C и выпекайте 20 минут. Выньте сковороду из духовки и аккуратно удалите засохшие бобовые с помощью пергаментной бумаги. Дайте полностью остыть.
- Тем временем подготовьте фрукты. Очистите плод. Нарежьте клубнику, киви, персики. Разрежьте виноград пополам, удалив косточки. Удалите косточки с вишни. Очистите дыню и нарежьте шариками копателем, как показано в ЭТОМ ВИДЕО.
- Залейте холодным заварным кремом оболочку из холодного песочного теста. Наполните нарезанными фруктами по вкусу, стараясь их аккуратно разложить. Рекомендуем такой порядок (начиная снаружи): клубника, дыня, киви, виноград, персики, вишня, малина.
- На этом этапе приготовьте желатин для покрытия. В кастрюлю налейте воду, сок, сахар и желатин в пудре. Смешайте ингредиенты венчиком и поставьте на огонь. Прокипятите пару минут. Перелейте горячий желатин в миску и оставьте на пару минут. Смажьте фрукт горячим, но не кипящим киселем: так фрукт останется ярким, блестящим и не окислится.
- Перед подачей на стол оставьте на 2-3 часа в холодильнике.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Взрыв фруктов, цвета и сладости, сконцентрированный в чудесном пироге. Уже при виде пирога у вас слюнки текут, и вы ждете, чтобы попробовать его. Кто теперь хочет быть на моем месте?
Также попробуйте веганские и фруктовые тарталетки без глютена и фруктовый пирог из непросеянной муки!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Fruit Tart - это десерт, богатый углеводами и со скромным содержанием липидов и белков. Преобладают насыщенные жирные кислоты и много холестерина. Это сладкая пища, не подходящая для диеты против дислипидемии и диабета; в низкокалорийную диету ее можно включать очень маленькими порциями, предпочтительно на завтрак. Средняя порция фруктового пирога не определена четко и должна быть адаптирована к конкретным условиям. подготовка.
