Что такое мука Буратто?
Мука Buratto - это полусухая мука из мягкой пшеницы (Triticum aestivum).
«Просеиватель» определяется как машина, оснащенная ситами, используемая для удаления порций отходов или для классификации компонентов твердого материала в виде зерен или порошка различных размеров.
В таблице ниже кратко изложены основные характеристики, определяющие классификацию муки из мягкой пшеницы.
Функции
Для тех, кто знаком с официальной и товарной классификацией муки, достаточно указать, что галтовочная мука характеризуется незначительным постоянством волокнистых компонентов и зародышей семян. Следовательно, это продукт, который НЕ является строго цельным (учитывая, что большинство ядер удаляется на первом этапе просеивания), но который, в то же время, не является полностью очищенным и имеет большие гранулы (мука типа 2).
По сравнению с мукой типа 00, просеянная мука содержит больше белков (следовательно, больше клейковины); это должно привести к большей прочности (соотношение между вязкостью и растяжимостью теста между мукой и водой), но, будучи структурированным в большие гранулы, поэтому МЕНЬШЕ растворимой, комбинация глиадина и глютенина явно менее эффективна. однако буратто можно использовать для производство: хлеба, пиццы, свежих и сухих макаронных изделий, сладостей и т. д. Одной из типичных характеристик выпечки из муки для выпечки является повышенное увлажнение приготовленной пищи.
Ниже мы найдем обобщенные сенсорные, химические, физические и микробиологические характеристики муки для просеивания органического типа 2 (крепость «средней» муки, полезной для некоторых кондитерских изделий, таких как слоеное тесто, канапе и баба, а также для сортов хлеба. такие как розетка, чиабатта, багеты и т. д.).
Прочие злаки и производные Амарант Пшеничный крахмал Кукурузный крахмал Рисовый крахмал Модифицированный крахмал Овсяный крахмал Булгур Цельнозерновые Кукурузные хлопья Крекеры Овсяные отруби Отруби Кукурузная мука Амарантовая мука Овсяная мука Мука буратто Мука полба Гречневая мука Кукурузная мука Кукурузная мука Просо Ячменная мука Мука из киноа Мелкая полба мука (Энкир) ) Рисовая мука Ржаная мука Мука из сорго Мука и манная крупа Мука из цельной пшеницы Мука из манитобы Мука для пиццы Сухарики из полбы Фокачча Орехи Пшеница или пшеница Зародыши пшеницы Жженая пшеница Гречневая палочка Овсяное молоко Рисовое молоко Кукуруза Майзена Солод Пшено Мюсли Ячмень Несвежий хлеб и Пита Хлеб Ячмень Караса макароны Рисовые макароны Макароны из цельной пшеницы Пиадина Маленькая полба Пицца Поп-кукуруза Выпечка Рис Квиноа Рис басмати Конвертированный рис Белый рис Рис из непросеянной муки Пропаренный рис Воздушный рис Рис Венеры Рожь и рогатая Ржаная крупа Семолина Семолина Сорго Спагетти из полбы Тефф Tigelle Triticale ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ ЗЕРНОВЫЕ И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Сладости и салаты Вторые блюда и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Праздничные рецепты Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
