ФАРШИРОВАННАЯ ВЕГАНСКАЯ ФОКАЧЧА НА СКОВОРОДЕ - 15 МИНУТ

Удостоверение личности рецепта

163 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для макаронных изделий

200 г муки грубого помола
100 г овсяной муки
7 г соли
4 г быстрорастворимых дрожжей
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
170 мл воды

Для начинки

150 мл соевого молока
Q.b. перца
Q.b. соли
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
300 г кабачков
20 г рисовой муки

Необходимые материалы

Кастрюля с крышкой диаметром 28 см.
Бумага для выпечки
Скалка
Смеситель
Маленькая кастрюля
Весы взвешивают еду
Хлыст
Прозрачная пленка

Подготовка

Сначала посвятите себя приготовлению начинки. Вымойте кабачки, удалите кончики, просушите и измельчите, чтобы получить жульен.
Налейте каплю масла в сковороду и обжарьте кабачки, добавив соль и перец. Поддерживайте яркое пламя в течение 2-3 минут, часто помешивая, пока не подрумянится. Продолжайте готовить еще 5 минут. Выключите огонь, дайте остыть.
Тем временем приготовьте тесто для фокаччи. В миске смешайте муку грубого помола и овсянку. Смешать с солью и химическими дрожжами для пирогов. В центре добавьте три столовые ложки оливкового масла первого отжима и смешайте с достаточным количеством теплой воды, пока не получите мягкую, бархатистую и нелипкую консистенцию: если тесто слишком мягкое, добавьте больше муки. Оберните шарик из теста пищевой пленкой и дайте ему постоять 5 минут, чтобы тесто расслабилось и лучше раскаталось.

Альтернативы в порядке
Те, кто не хочет использовать овсяную муку, могут заменить ее гречневой мукой, мукой из полбы или использовать только муку грубого помола.
Кабачки для начинки можно заменить другими овощами (грибами, спаржей, перцем и т. Д.).

Пока тесто расслабится, приготовьте вторую часть начинки (густой веганский бешамель). Растворите рисовую муку в соевом молоке, тщательно перемешивая. Доведите до огня, добавив соль и перец: доведите до кипения, продолжая помешивать, пока не получите нужную густоту.
Тесто разделить на две примерно равные части. Каждую часть раскатайте скалкой, чтобы получились два диска диаметром примерно 28-30 см.
Вырежьте два листа пергаментной бумаги, пока не получите два круга того же диаметра, что и сковорода.
Поместите первый диск теста на круг бумаги для выпечки, затем переложите на форму.

Правильная идея
Бумага для выпечки используется, чтобы избежать прямого контакта между тестом и формой: это полезно для предотвращения ожогов теста.

Наполните обжаренными кабачками с жульеном и горячим веганским бешамелем. Накройте начинку вторым диском теста и защипните края, чтобы они были плотно закрыты и не допускали выпадения начинки во время приготовления. Накройте сковороду крышкой.
Включите огонь и держите на среднем огне 7-8 минут.
Через 7-8 минут приподнимите выпуклую крышку, поместите второй лист бумаги для выпечки поверх фокаччи и накройте плоской крышкой. Переверните фокаччу, как если бы это был омлет, используя плоскую крышку, и задвиньте ее обратно в форму, стараясь, чтобы пергаментная бумага оставалась между тестом и сковородой. Снова накройте выпуклой крышкой и продолжайте готовить еще 7 минут, поддерживая средний или слабый огонь.
Выключите огонь и проверьте степень готовности: при необходимости продлите еще на минуту или две, в зависимости от тепла, которое поддерживалось во время приготовления.
Снимите фокаччу с огня, нарежьте дольками и подавайте.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Эта фокачча с начинкой (которую я называю «пинца») особенная: попробуйте ее также с начинкой из грибов или перца! Вы хотите рискнуть? Наполните его веганской пастой из лесных орехов для получения аппетитного альтернативного вкуса!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Фаршированная веганская фокачча (на сковороде) - это продукт, который относится к категории производных хлеба.
Он имеет не слишком высокое потребление энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы в основном сложные, жирные кислоты в основном мононенасыщенные, а пептиды имеют среднюю биологическую ценность.
Холестерин отсутствует, а волокна очень высоки.
Фаршированная веганская фокачча может быть включена в диету от избыточного веса и нарушений обмена веществ, если она содержится в контролируемых порциях.
Он не подходит при целиакии, но не имеет противопоказаний для диеты при непереносимости лактозы. Это один из продуктов, используемых в вегетарианской и веганской диете.
Средняя порция веганской фокаччи, если использовать ее в качестве закуски, составляет около 50-100 г (80-160 ккал).