РОЛЛ ПАВЕСИНИ С КОФЕЙНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Удостоверение личности рецепта

167 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для рулона

Чистая эссенция ванили
80 г сахарной пудры
250 г свежей рикотты
4 г несладкого какао
25 г кукурузного крахмала
60 г сахара
40 г (2 средних) яичных желтка
50 мл молока
200 мл кофе »
130 г (60 штук) печенья Pavesini

Замочить

100 мл молока
100 мл кофе »

Необходимые материалы

Электрические кнуты
Весы взвешивают еду
Запеканка
Прозрачная пленка
Хлыст
Шпатель
Sac à poche
Сито
Чаши

Подготовка

Сначала приготовьте кофейный заварной крем. Очистите яйца и отделите желтки от белков. Взбейте яичные желтки с сахаром до образования пены; добавьте молоко, чайную ложку какао и кукурузный крахмал. Нагрейте кофе: когда он закипит, добавьте яичный крем и доведите до кипения, продолжая помешивать, пока сливки не загустеют. Снимите кастрюлю с огня, накройте полиэтиленовой пленкой. прозрачной и дайте полностью остыть.

Быстрая идея
Чтобы ускорить процесс, вы можете приготовить этот заварной крем, используя только молоко и приправив его двумя столовыми ложками растворимого кофе. Горькое какао, которое можно не включать в рецепт, усиливает аромат.

Разложите на рабочей поверхности два листа пищевой пленки.
Замочите печенье Павезини в холодном сиропе, приготовленном из молока и кофе в равных пропорциях.
Разложите павезини сверху, бок о бок, обращая внимание на то, чтобы разрезанная часть была направлена вверх: получится прямоугольник, состоящий из рядов 12 x 5 Pavesini.
Приготовьте крем из рикотты: смешайте рикотту с сахарной пудрой и ванильной эссенцией.
В два саквояжа с гладким носиком соберите кофейный крем с заварным кремом и крем с рикоттой соответственно.
Заполните прямоугольник Павезини двумя кремами, расположив их чередующимися полосками.
Используя нижележащую пленку, оберните прямоугольник Павезини, чтобы получился рулон.
Оставить в холодильнике минимум на три часа.

Очень холодная идея
Если вам нравится парфе, вы можете заморозить сладкий рулет Павесини, нарезать его ломтиками и подавать как торт с мороженым.

Достаньте рулет Павезини из холодильника, посыпьте горьким какао и подавайте кусочками.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Этот десерт идеально подходит для приготовления накануне подачи на стол, поэтому начинка идеально сочетается с Павесини. Не любишь кофе? Нет проблем: наполните его классическим заварным кремом и кусочками сезонных фруктов.

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Ротоло ди Павезини с кофейным заварным кремом - это рецепт, который принадлежит к группе десертов.
У него умеренная калорийность, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, пептиды.
Углеводы - это в основном простые ненасыщенные жирные кислоты и белки средней - высокой биологической ценности.
Клетчатка в дефиците, а холестерин вполне актуален.
Содержит как глютен, так и лактозу.
Ротоло Павезини с кофейным заварным кремом, хотя и не особенно богатый десерт, не очень подходит для обычной диеты людей, страдающих ожирением и метаболическими заболеваниями (особенно гиперхолестеринемией, сахарным диабетом 2 типа и гипертриглицеридемией); тем не менее, необходимо уменьшить оба средних показателя. порция и частота потребления.
Наличие глютена и лактозы делает десерт непригодным для диетического питания при глютеновой болезни и непереносимости молочного сахара.
Это соответствует вегетарианской философии, но не веганской.
Средняя порция Rotolo di Pavesini с кофейным заварным кремом составляет 60-80 г (примерно 100-130 ккал).