Хотите подать традицию даже на Рождество, но боитесь принести к столу грубые и совсем не изысканные блюда? Нет проблем: я приду к тебе на помощь. Там, где я родом, одно из «основных блюд» - это полента, крестьянская еда, типичный рецепт для бедняков, которая при соблюдении некоторых мер предосторожности превращается в богатое и элегантное блюдо. Предлагаю вам красивый и эффектный рулет из фаршированной поленты!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 86 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для поленты
- 1 л воды
- 1 столовая ложка крупной соли
- 250 г полуфабриката кукурузной муки или 300 г желтой кукурузной муки
Для начинки и топпинга
- 1 зубчик чеснока
- 1 щепотка перца
- Q.b. соли
- 1 веточка петрушки
- 400 г томатного пюре
- 150 г копченого сыра
- 200 г шампиньонов или грибов чиодини или пиоппини
- Приготовление на пару: 200 г шпината.
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Необходимые материалы
- Запеканка для поленты
- Разделочная доска
- Нож
- Пароварка для шпината
- Запеканка для грибов
- Тряпка
- Пленка или пергаментная бумага
- Кастрюля для соуса
- Хлыст
Подготовка
- Приготовьте поленту. Налить воду в большую кастрюлю и довести до кипения. Посолить по вкусу и всыпать кукурузную муку, продолжая перемешивать венчиком, чтобы не образовывались комочки. Накрыть крышкой и варить 40 минут, периодически помешивая.
Вы знали, что
Чтобы ускорить время, можно использовать предварительно приготовленную кукурузную муку. В этом случае процедура будет такой же, но изменится количество кукурузной муки: на литр воды придется использовать 250 г предварительно приготовленной кукурузной муки. Полента готова через 5 минут.- Тем временем приготовьте обжаренные грибы. В кастрюле нагрейте каплю масла и приправьте зубчиком чеснока. Вылейте очищенные свежие грибы, посолите и поперчите по вкусу. Варите 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Закончите свежей петрушкой.
- Теперь займемся очисткой шпината. Готовьте шпинат на пару, затем отожмите и взвесьте 200 грамм. Нарежьте шпинат крупно и обжарьте его на сковороде с каплей масла в течение нескольких минут, чтобы он приобрел аромат.
- Приготовьте сопутствующий соус. В кастрюлю налейте две столовые ложки оливкового масла первого отжима, приправьте зубчиком чеснока и добавьте томатное пюре. Приправьте солью и перцем. Готовьте не менее 20 минут или пока соус не уменьшится.
- Подготовьте подставку, чтобы сделать рулет из поленты. На кондитерский картон положите ткань и выстелите ее бумагой для выпечки или пленкой, устойчивой к высоким температурам (например, пленкой для микроволновой печи).
- Когда полента будет готова, быстро переверните ее на пергаментную бумагу, поверх кухонного полотенца. Нафаршировать шпинатом и грибным соусом, стараясь покрыть всю поверхность, но оставляя не менее двух см свободного края. Наполнить нарезанным сыром Скаморца (или другим сыром) и тертым сыром пармезан. Тканью, сразу же завернуть рулет , начиная с длинной стороны и сдвигая поленту по мере формирования рулета. Закройте рулет и дайте ему остыть, чтобы он приобрел твердую консистенцию.
Совет ок
Если рулон раскрылся на этом этапе, рекомендуется сварить детали, смочив руки небольшим количеством воды: точки сразу же закроются!
Можно отложить 2-3 столовые ложки поленты, разложить на поверхности, разровнять и дать остыть. Когда полента остынет, нарежьте ее формочкой для печенья, пока не получите звездочки.- Когда булочка остынет, нарежьте ее влажным ножом на ломтики шириной пару см. Разложите ломтики на противне и нагревайте их 5-6 минут при 200 ° С.
- Достаньте из духовки и подавайте ломтики с томатным соусом и звездочками поленты.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Вот пример того, как применить традиции моей страны, Венето, к столу даже на Рождество. Эффектный рецепт, который можно подавать как закуску, так и гарнир ко второму блюду! Вы можете четко оформить ролл по своему вкусу: еще очень нравится с начинкой из капусты и соринки!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ротоло ди Полента с грибами и шпинатом - это блюдо, которое относится к группе первых блюд.
Он имеет умеренное потребление калорий, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и белки средней и высокой биологической ценности.
Холестерин присутствует в небольших количествах, а клетчатки не так много.
Ролл из поленты с грибами и шпинатом - это продукт, который в правильной порции подходит для диеты человека с избыточным весом. В случае гипергликемии и гипертриглицеридемии необходимы достаточно ограниченные дозы.
Не имеет противопоказаний при целиакии, но содержит лактозу. Он подходит для лакто-ово-вегетарианской диеты, но не подходит для веганского питания.
Средняя порция ролла из поленты с грибами и шпинатом составляет около 300-400 г (260-340 ккал).