дипломатический торт

Вот я снова на кухне для тебя. Сегодня моя миссия - приготовить особенный десерт для не менее особенной вечеринки. Сегодня день рождения моей мамы: хороший ужин с последним десертом обязательно. В меню - первое блюдо, которое она любит (паста с крошками), и второе блюдо из мяса на гриле. В качестве десерта я подумал о дипломатическом пироге, который готовится из слоеного теста и бисквита, заправленного заварным кремом и кремом шантильи.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 228 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для замачивания и для опрыскивания

  • 150-200 молока
  • 1 флакон ванильного ароматизатора
  • 30 г сахарной пудры

  Для слоев

  • 20 г сахарной пудры
  • 2 прямоугольника 20 х 26 см из слоеного теста
  • 1 прямоугольник 20 х 26 см бисквитного торта

  Для крема шантильи

  • 50 г сахарной пудры
  • 350 г свежих сливок

  Для заварного крема

  • 500 мл молока
  • 80 г (4 средних) яичных желтков
  • 80 г сахара
  • 50 г белой муки сорта 00
  • полстакана необработанного лимона
  • 50 г темного шоколада

  Необходимые материалы

  • Смеситель
  • Чаши
  • Большая кастрюля
  • Деревянные ложки
  • Шпатель
  • Сито
  • Блюдо
  • Острый нож
  • Метр
  • Пергаментная бумага и противни для выпечки
  • Хлыст
  • Лейка для торта или миска
  • Sac à poche (по желанию)
  • Прозрачная пленка

  Подготовка

  1. Приготовьте ГУБНЫЙ ТОРТ, как показано в этом видео. Раскатайте тесто в большой противень и выпекайте при 180 ° C около 10-15 минут. Дайте остыть. Ножом вырежьте бисквит, пока не получите прямоугольник размером 20х26 см и толщиной около 1,5 см.
  2. Приготовьте МАКАРОНУ, как описано в этом видео. Как вариант, можно купить готовый рулет из слоеного теста. Затем сделайте 2 прямоугольника размером 20 х 30 см и посыпьте сахарной пудрой. Проколите тесто вилкой, чтобы оно не набухло во время приготовления. Духовку разогреть до 200 ° C: выпекать 10-12 минут.

  Вы знали, что
  Дипломатический торт заправлен одноименным кремом, который готовится путем смешивания 2 частей заварного крема с 1 частью крема шантильи (в свою очередь приготовленного из взбитых сливок и сахарной пудры).

  3. Тем временем приготовьте заварной крем. Взбить желтки с сахаром и лимонным соком. Нагрейте в кастрюле часть молока (около 400 мл). Когда яйцо и сахарный крем приобретут пенистую консистенцию, добавьте оставшуюся часть холодного молока и муку, продолжая перемешивать. Добавьте сливки в молочную кастрюлю, перемешайте венчиком и варите до желаемой консистенции. Накройте заварной крем пищевой пленкой, чтобы избежать образования поверхностной корки. Дайте заварному крему полностью остыть.
  4. Приготовьте СЛИВКИ CHANTILLY: влейте в венчик свежие сливки вместе с сахарной пудрой. Включите прибор и взбейте сливки.

  Внимание!
  Для облегчения взбивания и сливки, и инструменты должны быть очень холодными.По этой причине перед взбиванием сливок желательно оставить емкость в холодильнике на 10-15 минут.

  5. Приготовьте ДИПЛОМАТИЧЕСКИЙ КРЕМ: добавьте крем шантильи в очень холодный заварной крем и аккуратно перемешайте, пока не получите однородный, но очень мягкий и пушистый крем. Желающие могут переложить крем в кондитерский мешок.
  6. Приготовьте BAGNA, чтобы пропитать бисквит, смешав молоко с ванильным вкусом.

  Оригинальный рецепт
  планирует пропитать бисквит спиртовым сиропом, приготовленным из нейтрального сиропа (2 части воды, 1 часть сахара) и рома. В этом рецепте мы предлагаем вместо этого использовать простое молоко со вкусом (в данном случае ваниль).

  7. СОБИРАЙТЕ СЛОИ. Первый слой слоеного теста выложить на сервировочное блюдо и залить дипломатическим кремом. Накройте прямоугольником бисквитного коржа.
  8. Смочите бисквит большим количеством ванильного соуса и снова залейте дипломатическим кремом. Поверх крема натереть несколько кусочков шоколада, чтобы придать десерт индивидуальность. Покройте крем последним слоем слоеного теста.
  9. ЗАВЕРШИТЕ торт щедрой посыпкой сахарной пудры. Желающие могут заменить сахарную пудру любым усовершенствованным дипломатическим кремом. Перед подачей на стол оставьте пирог в холодильнике не менее чем на 1–2 часа.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  А это дипломатический торт, который я от всей души посвящаю маме в ее день рождения. Элегантный, нежный и изысканный десерт, как и она.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Дипломатический торт - традиционный итальянский десерт. Это очень энергичный препарат с изрядным количеством жиров, большинство из которых насыщенные; фракция холестерина также важна. Дипломатический торт не подходит для обычного рациона людей с избыточным весом или гиперхолестеринемией.Средняя порция дипломатического торта составляет около 60 г (135 ккал).