Крем шоколадный ганаш (без масла)

И сегодня обещан еще один урок кулинарии, простой-простой. Мы узнаем, как приготовить ганаш своими руками, крем, который хорошо подходит для покрытия тортов или начинки неотразимых сладостей. Обычно крем для ганаша готовится путем смешивания свежих сливок и темный шоколад в равных частях, иногда добавляют масло.Я явно не буду использовать масло и раскрою все хитрости, чтобы изменить консистенцию по своему вкусу.Давайте выясним рецепт вместе.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 427 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 200 г темного шоколада
  • 180 г свежих сливок

  Необходимые материалы

  • Чаши
  • Маленькая кастрюля
  • Электрические кнуты
  • Sac à poche (по желанию)
  • Разделочная доска для шоколада
  • Нож
  • Точный баланс

  Подготовка

  1. Темный шоколад мелко порубить острым ножом или теркой.
  2. Тем временем нагрейте сливки в пароварке, но не допускайте закипания.
  3. Растопить измельченный шоколад в сливках венчиком.
  4. Приготовьте миску со льдом и водой, затем погрузите кастрюлю в этот раствор со льдом и взбивайте смесь электрическим венчиком, пока сливки не затвердеют.

  Правильная идея
  Приготовить крем-ганаш можно вовремя: в этом случае горячую смесь сливок и шоколада нужно дать остыть при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на несколько часов. После извлечения из холодильника нет необходимости погружать миску в ледяную воду, потому что смесь уже будет очень холодной, однако желательно также охладить венчики в холодильнике.

  5. Крем-ганаш можно использовать для покрытия тортов или для начинки конфет (идеально для заливки в кондитерский мешок). Помните, что чем больше шоколада, тем больше консистенция ганаша.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Даже без масла у нас получился отличный ганаш, блестящий и густой в нужном месте. Что скажешь, пойдем и нафаршируем макарон? Тогда следуй за мной в моем следующем рецепте!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Крем с шоколадным ганашем (без масла) - это высококалорийная основа для выпечки, хотя и менее энергичная, чем классический вариант с маслом. Это сладкий соус, очень богатый жирами (в основном насыщенными) и простыми сахарами. Крем с шоколадным ганашем (без масла) не подходит для диеты при избыточном весе и / или гиперхолестеринемии.