Чулок для пиццы Бефаны

В провинции Верона мы обычно празднуем Сент-Люсию, защитницу глаз и слепых: легенда гласит, что в ночь с 12 на 13 декабря Сент-Люсия со своим ослом приносит подарок хорошим детям, который Часто это носок, полный сладостей и игр! Санта Лючия тоже пришла на кухню My-personaltrainer's, чтобы принести вкусную пиццу с начинкой в ​​форме носка!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 226 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для макаронных изделий

  • 500 г муки Манитобы
  • 10 г соли
  • 5 г коричневого сахара
  • 1 чайная ложка орегано
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 300 мл воды
  • 2 г сухих пивных дрожжей

  Для начинки

  • 100 г томатного пюре
  • 150 г моцареллы
  • 1 чайная ложка орегано

  Необходимые материалы

  • Противень
  • Бумага для выпечки
  • чаша
  • Весы взвешивают еду
  • Формы для формочки для печенья в форме звезды
  • Ножницы
  • Нож
  • Силуэты

  Подготовка

  1. Приготовьте закваску, смешав деревянной ложкой 100 г муки Манитобы со 100 мл воды, сухих дрожжей и сахара: вы получите густое и липкое тесто. Накройте миску листом пищевой пленки и оставьте подниматься на полчаса.

  Несколько хитростей
  В качестве альтернативы сухим пивным дрожжам можно использовать 6 г свежих пивных дрожжей или количество материнских дрожжей, равное 30% от веса муки.
  Муку манитобы можно смешать с порцией муки грубого помола, равной 1/3 от общего количества муки. Однако не рекомендуется использовать только муку грубого помола.
  Чтобы облегчить закваску, рекомендуется дать тесту подняться в теплой среде, например, в духовке, предварительно разогретой не более одной минуты, но выключенной или рядом с плитой или радиатором. Время нарастания может меняться в зависимости от условий окружающей среды (влажность и температура), в которых смесь оставляется для отдыха, и от способа замешивания теста.

  2. По прошествии необходимого времени закваска станет набухшей и мягкой. Посвятите себя приготовлению основного теста: в большую миску соберите оставшуюся муку и добавьте в центр закваску, орегано, воду и масло. Месить около 10 минут, добавляя соль в качестве последнего ингредиента. Сделайте шар и дайте ему отдохнуть примерно 10 минут.

  Почему основное тесто должно подниматься всего 10 минут?
  Остальное в этом случае пригодится только для облегчения последующего вытягивания теста: по этой причине не нужно давать ему очень долго подниматься.

  3. В этот момент замесите тесто и раскатайте его скалкой до толщины около 1 см.
  4. Нарисуйте на отдельном листе контур двух больших чулок бефаны, один немного меньше другого: листы служат следом, чтобы затем вырезать форму в тесте.
  5. Поместите самую маленькую форму (размер которой должен соответствовать примерно половине общей поверхности дрожжевого теста) поверх теста и вырежьте носок, обводя его периметр ножом. Повторите ту же операцию с большим шаблоном.
  6. Поместите меньшую форму на тарелку, застеленную бумагой для выпечки, и наполните по желанию (например, помидорами, моцареллой, орегано). Обращая внимание, разложите самую густую форму теста ровно поверх начинки, затем заклейте края руками или с помощью зубцов вилки. Из кусочков теста сделайте елочные игрушки (например, звезды, косички и т. Д.), Окуните их в воду и приклейте на поверхность кальцоне.
  7. Оставьте подниматься на час или больше, пока чулок не увеличится вдвое.
  8. Поместите кальцоне в духовку и выпекайте при 190 ° C (вентиляция) или 210 ° C (статическая) в течение 25 минут.
  9. Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Разве у вас нет традиции праздновать Сент-Люсию? Тогда вы можете заказать именно эту пиццу на праздник Крещения! А что будет в вашем рождественском чулке?

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Пицца Калда делла Бефана - это еда, которая относится к группе хлеба и хлебобулочных изделий.
  Имеет среднее потребление энергии. Калории в основном обеспечиваются углеводами, затем липидами и, наконец, белками.
  Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
  Волокна присутствуют хорошо, а холестерин не имеет большого значения.
  Пицца Кальда делла Бефана подходит для большинства диет. Его также можно использовать в лечебном питании для субъектов с избыточным весом и / или лиц, страдающих определенными метаболическими патологиями, при условии, что они будут время от времени и в контролируемых порциях.
  Наличие молочных продуктов делает этот рецепт непригодным для диеты с непереносимостью лактозы, содержит глютен и не подходит для диеты с непереносимостью лактозы.
  Это пища, подходящая для вегетарианской философии (при условии отсутствия следов животного сычужного фермента), но не для веганов.
  Средняя порция на одно блюдо составляет около 230-270 г (520-610 ккал).